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“餐饮企业营收跌四成 餐饮业寒冬仍在蔓延”,随意在百度新闻中搜索“高端餐饮”四个字,类似于此的新闻标题可以说屡见不鲜。禁止茅台上桌、勒令公款消费……社会变革的影子中——餐饮业的寒冬,这句话可说是对目前餐饮业大环境下,
高端餐饮巨头们最精准的形容词。
然而,在这样一片浓郁的迷雾之下,反而有一片红色喜庆的领域,正向着大众消费这块市场蓬勃健康的飞速发展,可谓迷雾中的一片晴天。而这块杀破重围的市场,
则称之为:喜宴市场。
婚宴也称“吃喜酒”是婚礼当天答谢宾客举办的隆重筵席。如果说婚礼把整个婚嫁活动推向了高潮的话,那么婚宴则是高潮的顶峰。
举办一场婚礼,最重要的环节莫过于婚宴。喜宴好不好吃,对新人与宾客都很重要,但喜宴的费用也是一大笔开销,“百万打造最佳婚喜宴酒店”、“结婚得花19.2万 喜宴平均摆32桌创新高”此类数据均显示出现代人对于喜宴上的重视程度。
日益上涨的喜宴市场
中国人的传统,结婚、生子、生日、升职、聚会等都要以喜宴这种形式把大家聚拢,表达美好祝愿,也催生了婚喜宴市场的繁荣。值得关注的是,由于国家政策提倡节俭风,一些政府企业事业单位订单相对减少。所以,不少酒楼开始力推婚宴服务。由于大型的宴会是酒店利润的大头,据某大酒店婚宴部经理透露,针对一些政府单位订单的减少,今年上半年各大都酒店推出了各项婚宴优惠服务,消费到一定金额便可获得一定优惠。下半年,许多酒店还将陆续推出场地布置、婚宴策划、音乐配备等一条龙服务,力推婚宴市场。
消费趋势搭上“婚宴车”
今年四月,某市婚姻协会对外发布了“2013年上半年结婚市场消费调查报告”。根据该报告,2013年上半年该市结婚的新人总数约为2.9万对,每对新人的结婚花费平均为192662元。按照新人平均结婚花费192662元计算,涉及的家电、家具、家居、装修、服装、珠宝、旅游、婚庆、婚宴等(不含购房、购车)消费总金额超过50亿元。
搭上“婚宴车”的消费趋势完全走俏,就拿食材市场来说,辽宁鞍山市场淡水鱼价格普涨,原因就是因为喜宴上淡水鱼类菜品受大众欢迎。此类现象都表示出了喜宴中,经典的菜肴所受欢迎程度,也能够大面积的为食材市场增长消费幅度,足以见得喜宴在方方面面所体现出的消费能力。
金猪迎亲
鸿运乳猪全体
在旧时京师,烤乳猪不但是官府和有钱官宦人家中秋和应节美味,也是市民年节和婚嫁时的喜庆佳品。金灿灿的烤乳猪配上精心研制的秘制乳猪蘸酱,香脆可口,极具口感。
金枝玉叶
金汤翠白玉
如玉般的冬瓜,用鸡、骨头、肉再配上香软的南瓜熬制而成的高汤煨至软滑,色泽喜庆艳丽,无任何添加色素,绝对是一道让视觉和味觉得以享受的美味佳肴。
欢笑满堂
欢笑满堂
将鲜基围虾拍上淀粉后,下到油锅里炸酥捞出,将泡好的铁观音茶叶也下到里炸酥倒出,用传统的椒盐手法料理这道极具创意的健康美食。当传统的椒盐虾遇上古朴的铁观音,便冲撞出一道奇特的美味。
一心一意
蜀香花菇烧海参
传统粤菜中的海参制作是不加辣椒的。但结合本地人的口味后,将海参、花菇加以辣椒香料等佐味,香辣劲爽,对于宴席菜品来说,是别有一番滋味。
如愿以偿
胡椒味菜墨鱼丸
丸子在许多地方又称圆子,与愿谐音,是喜宴上必不可少的佳肴,有希望新人如愿以偿之意。鲜嫩劲道的墨鱼丸熬制出的乳白色汤汁点缀些许黑胡椒,再配上粉丝食用,浓郁爽口。
婚宴菜肴中,名字寓意很重要。通常都是以吉祥语命名菜肴,主要是为了寄托对新人的美好祝愿,烘托气氛,愉悦宾客。比如珍珠双虾可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹则可以取名为早生贵子,以此来寄予新人和谐美满的祝愿。
中式婚宴
中式婚宴必不可少的一定是似火的大红色,从新人服饰到贴在墙上的红双喜甚至再到桌布无一不是一片红。红色在中国代表着喜庆吉祥。在中式婚礼上,还经常看到龙和凤凰的图案,这是因为在中国,龙和凤凰都是吉祥的象征,代表高贵、华丽、祥瑞,以及夫妻和谐美满的关系。这个传统来自古代中国神话传说,据说虞舜时天下大治,乐官夔谱成了《九招》之曲呈献,虞舜演奏过程中金龙彩凤同时现身。《诗经·文王之什》中也有龙氏族王季娶凤氏族鸷仲氏的记载,认为这是龙凤呈祥,“天作之合”。
西式婚礼
而传统的西式婚礼则是一片白,象征着纯洁、高尚、神圣。从婚纱到伴娘装再到桌布均为白色。西式婚礼最不可缺少的就是酒、甜点和鲜花。此外婚礼的器具也是十分有讲究的,尽量避免选择图案夸张、颜色混杂的瓷器和刀叉,因为它们会令食物的色泽变得黯淡无光,一般盛放在白色餐盘里的菜肴更能激发宾客们的食欲。
喜宴场所推荐
新世界酒店
五星级的武汉新世界酒店位于汉口中心商务区,与众多国际知名企业的地区总部办公室相邻。酒店拥有面积超过1,100平方米的会议设施,包含一个440平方米无柱式大宴会厅、六个会议中心及长江厅。全部配以高科技影音及会议设备,可适用于商务会议、展览、婚宴及主题派对等不同需求,更有季节婚庆展推出特别优惠宴会套餐,贴心诱人。
武汉国锦轩
顶级的配套设施和一流的整体策划服务,在武汉、湖北及整个华中地区为“顶级商务会展”及“豪华婚庆”的概念重新升级定位,也必将引领顶级品牌举办各类型商业活动的全新潮流。‘武汉国锦轩’地处武汉市商业心脏地段,占地约7000余平方米的豪华宴会厅提供可容纳68围盛宴的大型婚宴场地,‘国锦轩’的驻场专业活动策划及执行团队将会为每位宾客量身定制独一无二、美好难忘的喜宴。 西凤酒集团有限公司驻武汉部总经理
辛录锋:
喜酒的市场空间无限
婚宴是个古老的习俗,人类先是有了婚姻关系,后来又有了酒,于是也便有了婚宴。美满的婚姻是生活中最大的幸福,美酒使这种幸福变得更为浓烈,这就是婚宴的意义。从古至今酒似乎一直都是婚宴的主旋律,从夫妻予以一辈子承诺的交杯酒到新人感谢来宾祝福的敬酒之礼,酒不仅只是一杯佳酿更是承载情义的媒介。每当我们说去喝喜酒那便是去参加婚宴,于是“喝喜酒”变成参加婚礼的代名词。
翻开丰厚灿烂的中国酒文化大典,我们似乎感觉到中国白酒与“喜”事的联姻最悠久。白酒文化一直伴随着中华文化至今,酿酒技艺的传承、演变丰富着白酒的种类。其中就白酒的香型便有清香型、浓香型、米香型、酱香型、凤香型、兼香型以及其他香型7种类型之分。
从去年开始的压制三公消费,使得一些昂贵的白酒品牌受到些许冲击和抑制,普通老百姓便成为这项政策的主旋律,成为最有影响力的消费人群。喜酒似是这场硝烟中的不陨之星,于是不少酒业便将目光放向了婚宴。
西凤酒一直致力于做老百姓能喝的酒,而婚宴则成了大众市场一颗耀眼的明星。西凤这名字所寓意的吉祥与婚宴似是绝配,还未入口只看其名便也能沾染几分喜庆的醉意。
人们映像中的经典红西凤,在西凤产业现代化进程中,被这款凤香经典所拿下了接力棒。经典的凤香型白酒,可谓如今佳宴的强力推荐品。
西凤酒经多年品鉴,口感可总结为醇香馥郁,绵柔醇和、诸味协调、尾净悠长。而西凤柔顺较于传统西凤给人的猛烈,则更多了一股柔顺的劲儿,令人难忘。
西凤酒首款可以实现“一瓶定制”的定制酒,80、90后逐渐主宰喜宴市场的今天,个性定制必不可缺。特将新人照片印制在酒类包装至上,心意独特,幸福满满。
汤圆
中国广东省饶平县一带,男方向女方求婚时,女方家里则会以煮汤圆的方式来予以回答。男方吃到三个糖陷汤圆时,则说明女方愿意考虑但不确定,但若吃到五个无陷汤圆则表示女方拒绝婚事。
饺子
在满族则流传过结婚吃饺子的习俗。姑娘出嫁那天,要吃完娘家包的饺子,然后才由新娘的兄弟、叔婶护送上车,这叫押车。到了婆家,新房的外屋开始煮上了大、中、小个头不等的子孙饺子。不等饺子煮熟,前来参加婚礼的男女老少便一齐去抢饺子,气氛十分热烈融洽。
丸子
婚宴的酒桌上布满了琳琅满目的美味,除了各种鸡鸭鱼肉外,少不了的必定是丸子。在中国许多地方丸子也被成为圆子,因其形状为球形,有团圆之意,同时也带有对新人婚姻圆满的期望。
结婚蛋糕
大部分的西方国家中,婚宴则是在婚礼仪式之后举行。当精巧标致的结婚蛋糕被搬上餐桌后,新郎新娘要手把手地握住一把刀,共同将蛋糕切开,二人先各吃一片,然后再款待所有的客人。
青酒
在日本的婚宴中,酒占据着重要的角色。在举行婚礼时,神职人员祈求神灵保佑新婚夫妻。仪式的最后一项是“共饮青酒”,即参加婚礼的人共同分享盛在三只扁平杯子中的米酒。这三个杯子从下往上依次骡放,新郎拿起第一个杯子,啜三口酒,然后传给新娘,新娘也连续啜饮三口酒,再将酒杯依次传给其它亲友。
高端餐饮巨头们最精准的形容词。
然而,在这样一片浓郁的迷雾之下,反而有一片红色喜庆的领域,正向着大众消费这块市场蓬勃健康的飞速发展,可谓迷雾中的一片晴天。而这块杀破重围的市场,
则称之为:喜宴市场。
婚宴也称“吃喜酒”是婚礼当天答谢宾客举办的隆重筵席。如果说婚礼把整个婚嫁活动推向了高潮的话,那么婚宴则是高潮的顶峰。
举办一场婚礼,最重要的环节莫过于婚宴。喜宴好不好吃,对新人与宾客都很重要,但喜宴的费用也是一大笔开销,“百万打造最佳婚喜宴酒店”、“结婚得花19.2万 喜宴平均摆32桌创新高”此类数据均显示出现代人对于喜宴上的重视程度。
日益上涨的喜宴市场
中国人的传统,结婚、生子、生日、升职、聚会等都要以喜宴这种形式把大家聚拢,表达美好祝愿,也催生了婚喜宴市场的繁荣。值得关注的是,由于国家政策提倡节俭风,一些政府企业事业单位订单相对减少。所以,不少酒楼开始力推婚宴服务。由于大型的宴会是酒店利润的大头,据某大酒店婚宴部经理透露,针对一些政府单位订单的减少,今年上半年各大都酒店推出了各项婚宴优惠服务,消费到一定金额便可获得一定优惠。下半年,许多酒店还将陆续推出场地布置、婚宴策划、音乐配备等一条龙服务,力推婚宴市场。
消费趋势搭上“婚宴车”
今年四月,某市婚姻协会对外发布了“2013年上半年结婚市场消费调查报告”。根据该报告,2013年上半年该市结婚的新人总数约为2.9万对,每对新人的结婚花费平均为192662元。按照新人平均结婚花费192662元计算,涉及的家电、家具、家居、装修、服装、珠宝、旅游、婚庆、婚宴等(不含购房、购车)消费总金额超过50亿元。
搭上“婚宴车”的消费趋势完全走俏,就拿食材市场来说,辽宁鞍山市场淡水鱼价格普涨,原因就是因为喜宴上淡水鱼类菜品受大众欢迎。此类现象都表示出了喜宴中,经典的菜肴所受欢迎程度,也能够大面积的为食材市场增长消费幅度,足以见得喜宴在方方面面所体现出的消费能力。
金猪迎亲
鸿运乳猪全体
在旧时京师,烤乳猪不但是官府和有钱官宦人家中秋和应节美味,也是市民年节和婚嫁时的喜庆佳品。金灿灿的烤乳猪配上精心研制的秘制乳猪蘸酱,香脆可口,极具口感。
金枝玉叶
金汤翠白玉
如玉般的冬瓜,用鸡、骨头、肉再配上香软的南瓜熬制而成的高汤煨至软滑,色泽喜庆艳丽,无任何添加色素,绝对是一道让视觉和味觉得以享受的美味佳肴。
欢笑满堂
欢笑满堂
将鲜基围虾拍上淀粉后,下到油锅里炸酥捞出,将泡好的铁观音茶叶也下到里炸酥倒出,用传统的椒盐手法料理这道极具创意的健康美食。当传统的椒盐虾遇上古朴的铁观音,便冲撞出一道奇特的美味。
一心一意
蜀香花菇烧海参
传统粤菜中的海参制作是不加辣椒的。但结合本地人的口味后,将海参、花菇加以辣椒香料等佐味,香辣劲爽,对于宴席菜品来说,是别有一番滋味。
如愿以偿
胡椒味菜墨鱼丸
丸子在许多地方又称圆子,与愿谐音,是喜宴上必不可少的佳肴,有希望新人如愿以偿之意。鲜嫩劲道的墨鱼丸熬制出的乳白色汤汁点缀些许黑胡椒,再配上粉丝食用,浓郁爽口。
婚宴菜肴中,名字寓意很重要。通常都是以吉祥语命名菜肴,主要是为了寄托对新人的美好祝愿,烘托气氛,愉悦宾客。比如珍珠双虾可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹则可以取名为早生贵子,以此来寄予新人和谐美满的祝愿。
中式婚宴
中式婚宴必不可少的一定是似火的大红色,从新人服饰到贴在墙上的红双喜甚至再到桌布无一不是一片红。红色在中国代表着喜庆吉祥。在中式婚礼上,还经常看到龙和凤凰的图案,这是因为在中国,龙和凤凰都是吉祥的象征,代表高贵、华丽、祥瑞,以及夫妻和谐美满的关系。这个传统来自古代中国神话传说,据说虞舜时天下大治,乐官夔谱成了《九招》之曲呈献,虞舜演奏过程中金龙彩凤同时现身。《诗经·文王之什》中也有龙氏族王季娶凤氏族鸷仲氏的记载,认为这是龙凤呈祥,“天作之合”。
西式婚礼
而传统的西式婚礼则是一片白,象征着纯洁、高尚、神圣。从婚纱到伴娘装再到桌布均为白色。西式婚礼最不可缺少的就是酒、甜点和鲜花。此外婚礼的器具也是十分有讲究的,尽量避免选择图案夸张、颜色混杂的瓷器和刀叉,因为它们会令食物的色泽变得黯淡无光,一般盛放在白色餐盘里的菜肴更能激发宾客们的食欲。
喜宴场所推荐
新世界酒店
五星级的武汉新世界酒店位于汉口中心商务区,与众多国际知名企业的地区总部办公室相邻。酒店拥有面积超过1,100平方米的会议设施,包含一个440平方米无柱式大宴会厅、六个会议中心及长江厅。全部配以高科技影音及会议设备,可适用于商务会议、展览、婚宴及主题派对等不同需求,更有季节婚庆展推出特别优惠宴会套餐,贴心诱人。
武汉国锦轩
顶级的配套设施和一流的整体策划服务,在武汉、湖北及整个华中地区为“顶级商务会展”及“豪华婚庆”的概念重新升级定位,也必将引领顶级品牌举办各类型商业活动的全新潮流。‘武汉国锦轩’地处武汉市商业心脏地段,占地约7000余平方米的豪华宴会厅提供可容纳68围盛宴的大型婚宴场地,‘国锦轩’的驻场专业活动策划及执行团队将会为每位宾客量身定制独一无二、美好难忘的喜宴。 西凤酒集团有限公司驻武汉部总经理
辛录锋:
喜酒的市场空间无限
婚宴是个古老的习俗,人类先是有了婚姻关系,后来又有了酒,于是也便有了婚宴。美满的婚姻是生活中最大的幸福,美酒使这种幸福变得更为浓烈,这就是婚宴的意义。从古至今酒似乎一直都是婚宴的主旋律,从夫妻予以一辈子承诺的交杯酒到新人感谢来宾祝福的敬酒之礼,酒不仅只是一杯佳酿更是承载情义的媒介。每当我们说去喝喜酒那便是去参加婚宴,于是“喝喜酒”变成参加婚礼的代名词。
翻开丰厚灿烂的中国酒文化大典,我们似乎感觉到中国白酒与“喜”事的联姻最悠久。白酒文化一直伴随着中华文化至今,酿酒技艺的传承、演变丰富着白酒的种类。其中就白酒的香型便有清香型、浓香型、米香型、酱香型、凤香型、兼香型以及其他香型7种类型之分。
从去年开始的压制三公消费,使得一些昂贵的白酒品牌受到些许冲击和抑制,普通老百姓便成为这项政策的主旋律,成为最有影响力的消费人群。喜酒似是这场硝烟中的不陨之星,于是不少酒业便将目光放向了婚宴。
西凤酒一直致力于做老百姓能喝的酒,而婚宴则成了大众市场一颗耀眼的明星。西凤这名字所寓意的吉祥与婚宴似是绝配,还未入口只看其名便也能沾染几分喜庆的醉意。
人们映像中的经典红西凤,在西凤产业现代化进程中,被这款凤香经典所拿下了接力棒。经典的凤香型白酒,可谓如今佳宴的强力推荐品。
西凤酒经多年品鉴,口感可总结为醇香馥郁,绵柔醇和、诸味协调、尾净悠长。而西凤柔顺较于传统西凤给人的猛烈,则更多了一股柔顺的劲儿,令人难忘。
西凤酒首款可以实现“一瓶定制”的定制酒,80、90后逐渐主宰喜宴市场的今天,个性定制必不可缺。特将新人照片印制在酒类包装至上,心意独特,幸福满满。
汤圆
中国广东省饶平县一带,男方向女方求婚时,女方家里则会以煮汤圆的方式来予以回答。男方吃到三个糖陷汤圆时,则说明女方愿意考虑但不确定,但若吃到五个无陷汤圆则表示女方拒绝婚事。
饺子
在满族则流传过结婚吃饺子的习俗。姑娘出嫁那天,要吃完娘家包的饺子,然后才由新娘的兄弟、叔婶护送上车,这叫押车。到了婆家,新房的外屋开始煮上了大、中、小个头不等的子孙饺子。不等饺子煮熟,前来参加婚礼的男女老少便一齐去抢饺子,气氛十分热烈融洽。
丸子
婚宴的酒桌上布满了琳琅满目的美味,除了各种鸡鸭鱼肉外,少不了的必定是丸子。在中国许多地方丸子也被成为圆子,因其形状为球形,有团圆之意,同时也带有对新人婚姻圆满的期望。
结婚蛋糕
大部分的西方国家中,婚宴则是在婚礼仪式之后举行。当精巧标致的结婚蛋糕被搬上餐桌后,新郎新娘要手把手地握住一把刀,共同将蛋糕切开,二人先各吃一片,然后再款待所有的客人。
青酒
在日本的婚宴中,酒占据着重要的角色。在举行婚礼时,神职人员祈求神灵保佑新婚夫妻。仪式的最后一项是“共饮青酒”,即参加婚礼的人共同分享盛在三只扁平杯子中的米酒。这三个杯子从下往上依次骡放,新郎拿起第一个杯子,啜三口酒,然后传给新娘,新娘也连续啜饮三口酒,再将酒杯依次传给其它亲友。