“餐饮企业营收跌四成 餐饮业寒冬仍在蔓延”，随意在百度新闻中搜索“高端餐饮”四个字，类似于此的新闻标题可以说屡见不鲜。禁止茅台上桌、勒令公款消费……社会变革的影子中——餐饮业的寒冬，这句话可说是对目前餐饮业大环境下，
　　高端餐饮巨头们最精准的形容词。
　　然而，在这样一片浓郁的迷雾之下，反而有一片红色喜庆的领域，正向着大众消费这块市场蓬勃健康的飞速发展，可谓迷雾中的一片晴天。而这块杀破重围的市场，
　　则称之为：喜宴市场。
　　婚宴也称“吃喜酒”是婚礼当天答谢宾客举办的隆重筵席。如果说婚礼把整个婚嫁活动推向了高潮的话，那么婚宴则是高潮的顶峰。
　　举办一场婚礼，最重要的环节莫过于婚宴。喜宴好不好吃，对新人与宾客都很重要，但喜宴的费用也是一大笔开销，“百万打造最佳婚喜宴酒店”、“结婚得花19.2万 喜宴平均摆32桌创新高”此类数据均显示出现代人对于喜宴上的重视程度。
　　日益上涨的喜宴市场
　　中国人的传统，结婚、生子、生日、升职、聚会等都要以喜宴这种形式把大家聚拢，表达美好祝愿，也催生了婚喜宴市场的繁荣。值得关注的是，由于国家政策提倡节俭风，一些政府企业事业单位订单相对减少。所以，不少酒楼开始力推婚宴服务。由于大型的宴会是酒店利润的大头，据某大酒店婚宴部经理透露，针对一些政府单位订单的减少，今年上半年各大都酒店推出了各项婚宴优惠服务，消费到一定金额便可获得一定优惠。下半年，许多酒店还将陆续推出场地布置、婚宴策划、音乐配备等一条龙服务，力推婚宴市场。
　　消费趋势搭上“婚宴车”
　　今年四月，某市婚姻协会对外发布了“2013年上半年结婚市场消费调查报告”。根据该报告，2013年上半年该市结婚的新人总数约为2.9万对，每对新人的结婚花费平均为192662元。按照新人平均结婚花费192662元计算，涉及的家电、家具、家居、装修、服装、珠宝、旅游、婚庆、婚宴等（不含购房、购车）消费总金额超过50亿元。
　　搭上“婚宴车”的消费趋势完全走俏，就拿食材市场来说，辽宁鞍山市场淡水鱼价格普涨，原因就是因为喜宴上淡水鱼类菜品受大众欢迎。此类现象都表示出了喜宴中，经典的菜肴所受欢迎程度，也能够大面积的为食材市场增长消费幅度，足以见得喜宴在方方面面所体现出的消费能力。
　　金猪迎亲
　　鸿运乳猪全体
　　在旧时京师，烤乳猪不但是官府和有钱官宦人家中秋和应节美味，也是市民年节和婚嫁时的喜庆佳品。金灿灿的烤乳猪配上精心研制的秘制乳猪蘸酱，香脆可口，极具口感。
　　金枝玉叶
　　金汤翠白玉
　　如玉般的冬瓜，用鸡、骨头、肉再配上香软的南瓜熬制而成的高汤煨至软滑，色泽喜庆艳丽，无任何添加色素，绝对是一道让视觉和味觉得以享受的美味佳肴。
　　欢笑满堂
　　欢笑满堂
　　将鲜基围虾拍上淀粉后，下到油锅里炸酥捞出，将泡好的铁观音茶叶也下到里炸酥倒出，用传统的椒盐手法料理这道极具创意的健康美食。当传统的椒盐虾遇上古朴的铁观音，便冲撞出一道奇特的美味。
　　一心一意
　　蜀香花菇烧海参
　　传统粤菜中的海参制作是不加辣椒的。但结合本地人的口味后，将海参、花菇加以辣椒香料等佐味，香辣劲爽，对于宴席菜品来说，是别有一番滋味。
　　如愿以偿
　　胡椒味菜墨鱼丸
　　丸子在许多地方又称圆子，与愿谐音，是喜宴上必不可少的佳肴，有希望新人如愿以偿之意。鲜嫩劲道的墨鱼丸熬制出的乳白色汤汁点缀些许黑胡椒，再配上粉丝食用，浓郁爽口。
　　婚宴菜肴中，名字寓意很重要。通常都是以吉祥语命名菜肴，主要是为了寄托对新人的美好祝愿，烘托气氛，愉悦宾客。比如珍珠双虾可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹则可以取名为早生贵子，以此来寄予新人和谐美满的祝愿。
　　中式婚宴
　　中式婚宴必不可少的一定是似火的大红色，从新人服饰到贴在墙上的红双喜甚至再到桌布无一不是一片红。红色在中国代表着喜庆吉祥。在中式婚礼上，还经常看到龙和凤凰的图案，这是因为在中国，龙和凤凰都是吉祥的象征，代表高贵、华丽、祥瑞，以及夫妻和谐美满的关系。这个传统来自古代中国神话传说，据说虞舜时天下大治，乐官夔谱成了《九招》之曲呈献，虞舜演奏过程中金龙彩凤同时现身。《诗经·文王之什》中也有龙氏族王季娶凤氏族鸷仲氏的记载，认为这是龙凤呈祥，“天作之合”。
　　西式婚礼
　　而传统的西式婚礼则是一片白，象征着纯洁、高尚、神圣。从婚纱到伴娘装再到桌布均为白色。西式婚礼最不可缺少的就是酒、甜点和鲜花。此外婚礼的器具也是十分有讲究的，尽量避免选择图案夸张、颜色混杂的瓷器和刀叉，因为它们会令食物的色泽变得黯淡无光，一般盛放在白色餐盘里的菜肴更能激发宾客们的食欲。
　　喜宴场所推荐
　　新世界酒店
　　五星级的武汉新世界酒店位于汉口中心商务区，与众多国际知名企业的地区总部办公室相邻。酒店拥有面积超过1，100平方米的会议设施，包含一个440平方米无柱式大宴会厅、六个会议中心及长江厅。全部配以高科技影音及会议设备，可适用于商务会议、展览、婚宴及主题派对等不同需求，更有季节婚庆展推出特别优惠宴会套餐，贴心诱人。
　　武汉国锦轩
　　顶级的配套设施和一流的整体策划服务，在武汉、湖北及整个华中地区为“顶级商务会展”及“豪华婚庆”的概念重新升级定位，也必将引领顶级品牌举办各类型商业活动的全新潮流。‘武汉国锦轩’地处武汉市商业心脏地段，占地约7000余平方米的豪华宴会厅提供可容纳68围盛宴的大型婚宴场地，‘国锦轩’的驻场专业活动策划及执行团队将会为每位宾客量身定制独一无二、美好难忘的喜宴。 　　西凤酒集团有限公司驻武汉部总经理
　　辛录锋：
　　喜酒的市场空间无限
　　婚宴是个古老的习俗，人类先是有了婚姻关系，后来又有了酒，于是也便有了婚宴。美满的婚姻是生活中最大的幸福，美酒使这种幸福变得更为浓烈，这就是婚宴的意义。从古至今酒似乎一直都是婚宴的主旋律，从夫妻予以一辈子承诺的交杯酒到新人感谢来宾祝福的敬酒之礼，酒不仅只是一杯佳酿更是承载情义的媒介。每当我们说去喝喜酒那便是去参加婚宴，于是“喝喜酒”变成参加婚礼的代名词。
　　翻开丰厚灿烂的中国酒文化大典，我们似乎感觉到中国白酒与“喜”事的联姻最悠久。白酒文化一直伴随着中华文化至今，酿酒技艺的传承、演变丰富着白酒的种类。其中就白酒的香型便有清香型、浓香型、米香型、酱香型、凤香型、兼香型以及其他香型7种类型之分。
　　从去年开始的压制三公消费，使得一些昂贵的白酒品牌受到些许冲击和抑制，普通老百姓便成为这项政策的主旋律，成为最有影响力的消费人群。喜酒似是这场硝烟中的不陨之星，于是不少酒业便将目光放向了婚宴。
　　西凤酒一直致力于做老百姓能喝的酒，而婚宴则成了大众市场一颗耀眼的明星。西凤这名字所寓意的吉祥与婚宴似是绝配，还未入口只看其名便也能沾染几分喜庆的醉意。
　　人们映像中的经典红西凤，在西凤产业现代化进程中，被这款凤香经典所拿下了接力棒。经典的凤香型白酒，可谓如今佳宴的强力推荐品。
　　西凤酒经多年品鉴，口感可总结为醇香馥郁，绵柔醇和、诸味协调、尾净悠长。而西凤柔顺较于传统西凤给人的猛烈，则更多了一股柔顺的劲儿，令人难忘。
　　西凤酒首款可以实现“一瓶定制”的定制酒，80、90后逐渐主宰喜宴市场的今天，个性定制必不可缺。特将新人照片印制在酒类包装至上，心意独特，幸福满满。
　　汤圆
　　中国广东省饶平县一带，男方向女方求婚时，女方家里则会以煮汤圆的方式来予以回答。男方吃到三个糖陷汤圆时，则说明女方愿意考虑但不确定，但若吃到五个无陷汤圆则表示女方拒绝婚事。
　　饺子
　　在满族则流传过结婚吃饺子的习俗。姑娘出嫁那天，要吃完娘家包的饺子，然后才由新娘的兄弟、叔婶护送上车，这叫押车。到了婆家，新房的外屋开始煮上了大、中、小个头不等的子孙饺子。不等饺子煮熟，前来参加婚礼的男女老少便一齐去抢饺子，气氛十分热烈融洽。
　　丸子
　　婚宴的酒桌上布满了琳琅满目的美味，除了各种鸡鸭鱼肉外，少不了的必定是丸子。在中国许多地方丸子也被成为圆子，因其形状为球形，有团圆之意，同时也带有对新人婚姻圆满的期望。
　　结婚蛋糕
　　大部分的西方国家中，婚宴则是在婚礼仪式之后举行。当精巧标致的结婚蛋糕被搬上餐桌后，新郎新娘要手把手地握住一把刀，共同将蛋糕切开，二人先各吃一片，然后再款待所有的客人。
　　青酒
　　在日本的婚宴中，酒占据着重要的角色。在举行婚礼时，神职人员祈求神灵保佑新婚夫妻。仪式的最后一项是“共饮青酒”，即参加婚礼的人共同分享盛在三只扁平杯子中的米酒。这三个杯子从下往上依次骡放，新郎拿起第一个杯子，啜三口酒，然后传给新娘，新娘也连续啜饮三口酒，再将酒杯依次传给其它亲友。