“寒假、暑假、麦假、秋假不营业，周末不营业，不预约不行，菜点多了不行……牛气不……”
　　“价格超实惠，味道很好，量很大，需要提前订桌，不然没地方。”
　　“光白菜和肉的馅儿。里面哪有牛气———真是骗子！”
　　“卖老婆饼的难道还得搭上个老婆？你这就是抬杠！”
　　…………
　　小镇上，没有人不知道“牛气水饺”，它是南北路上一家不大的水饺店。店门朝东，店面并不大，才四间屋。原是供销社的门脸儿房，本已破败不堪，店主租来开了这家水饺店，没想到生意异常火爆。
　　水饺店本来有名字，叫“佳园水饺店”。但到了小镇，你要问“佳园水饺店”在哪里，人家肯定说不知道，但你要问“牛气水饺”，十岁孩子都能告诉你怎么走。
　　双休日，我们一家人前往这家水饺店，体验传说中的“牛气”。
　　上午11点，店里已经有几桌客人了。12点，店里已坐满了人。这时，有几拨儿没有预约的客人进来，却已经没有空位了，只得怏怏离去。
　　这家水饺店有个不成文的规矩：必须预约，不许多点菜。我们头一次来，不晓得深浅，点招牌水饺时，老板告诉我们，最多上一斤半水饺。我们一共七人，一斤半水饺够吃吗？
　　一位曾经来过的长辈告诉我们：这里说的一斤半水饺是按一斤半面粉计算的。看你来的人数给你预估，不让多点饭菜，以免浪費。
　　不一会儿，服务员就上菜了，速度非常快，菜量非常足。每个盘子里的菜垒得高高的，冒着尖儿。水饺不仅鲜美多汁，也是个儿顶个儿的大，与喝汤的汤匙差不多大。小姑吃了三四个，就有了饱腹感。
　　我们吃饭时还出现了一个小插曲：有一桌客人为了省钱，自带酒水。结账时，老板突然大声宣布：“今天的酒水，我请客，一律免费！”店里一片欢腾，只剩那一桌人干瞪眼。这种好机会，不知道什么时候再遇到。
　　“牛气水饺”的真正内核是老板有时宁可不挣钱。
　　“牛气水饺”果然名不虚传，当得起“牛气”二字……

　　教师点评
　　本文平中见奇———小镇生活本来平常，“牛气水饺”的口耳相传之奇引起了小作者的探奇之心。奇中见实———小店红火的秘诀在诚实，水饺个头儿大而饱满，三四个就有饱腹感。实中有味———“牛气水饺”鲜美多汁，名不虚传。小作者在构思与写法上欲扬先藏，层层悬念，层层剥茧，满足了阅读者的心理追逐，呈现了当下生活的轻松与快乐。
　　（王曼青）