【摘 要】
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为研究真空包装低温熟牛肉中腐败菌的种类和特性,利用细菌常规培养方法,根据菌株的菌落形态、颜色等特征,挑选差别较明显的12株菌。通过扩增核糖体DNA限制性分析（amplified ri
【机 构】
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河南师范大学生命科学学院,新乡学院生命科学技术学院,赫尔辛基大学食品卫生与环境健康系
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31601568);新乡市重点科技攻关计划项目(ZG15007);河南省高等学校重点科研项目(15A180006,16A180011)
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为研究真空包装低温熟牛肉中腐败菌的种类和特性,利用细菌常规培养方法,根据菌株的菌落形态、颜色等特征,挑选差别较明显的12株菌。通过扩增核糖体DNA限制性分析（amplified ribosomal DNA restriction analysis,ARDRA）以及16S r DNA序列比对分析确定菌株的分类地位,并结合菌株形态和生理生化鉴定确定12株菌所属的种。结果表明：所选取的12株菌中,3株为绿色魏斯氏菌,2株为枯草芽孢杆菌,2株为巴黎链球菌,2株为粪肠球菌,1株为解淀粉芽孢杆菌,1株为特基拉芽孢杆菌
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