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由于我国人民的膳食是以植物性食物(素食)为主，它们所含的营养素普遍较低．利用率也较低。另外，不良的食品加工方法致使本来营养素含量就比较低的食物经加工后变得更低了。例如，粮食在深加工时将主要分布在表层胚中的营养素经碾磨，随麸皮丢失掉，所以粮食越精白营养越差就是这个道理；一些烹调方法，如油炸、
食品的营养强化
【摘 要】
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由于我国人民的膳食是以植物性食物(素食)为主，它们所含的营养素普遍较低．利用率也较低。另外，不良的食品加工方法致使本来营养素含量就比较低的食物经加工后变得更低了。例如，粮
【出 处】
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粮食知识
【发表日期】
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2000年2期
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