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随着现代营养学和国际食品行业的发展趋势,优质植物蛋白——大豆分离蛋白,将成为21世纪促进人类健康的主流食品。开发植物蛋白系列食品符合我国国情和长期发展战略。本文介绍了大豆分离蛋白的部分功能特性、在食品行业的发展以及其主要营养价值。
大豆分离蛋白的功能特性、应用及营养价值
【摘 要】
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随着现代营养学和国际食品行业的发展趋势,优质植物蛋白——大豆分离蛋白,将成为21世纪促进人类健康的主流食品。开发植物蛋白系列食品符合我国国情和长期发展战略。本文介绍
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2016年10期
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