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期刊论文
天然竹Ru色素的应用研究
天然竹Ru色素的应用研究
来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:SnailHou
【摘 要】
:
研究了竹Ru色素在食品中应用的可能性及其使用效果。结果表明,在食盐、柠檬酸、维生素C、葡萄糖、蔗糖以及氧化还原性介质中,竹Ru色素性能稳定,色泽变化小。研究结果为竹Ru色素的开发利
【作 者】
:
侯曼玲
宋鸽
【机 构】
:
中南工业大学化学化工学院
【出 处】
:
广州食品工业科技
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
竹Ru色素
应用
食品
天然色素
稳定性
Puccinia corticioides pigment medium application
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研究了竹Ru色素在食品中应用的可能性及其使用效果。结果表明,在食盐、柠檬酸、维生素C、葡萄糖、蔗糖以及氧化还原性介质中,竹Ru色素性能稳定,色泽变化小。研究结果为竹Ru色素的开发利用提供了科学依据。
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