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西洋参水溶性制剂易产生沉淀现象，本文采用恒温加速试验，以西洋参水溶液的主要有效成分西洋参总皂甙为考察指标，大孔吸附树脂一比色法测定其含量，探讨ｐＨ值对西洋参水溶液稳定性的影响，结果显示，在ｐＨ〈６．５１西洋参总皂甙的水解反应随溶液酸度的增大而加快，在ｐＨ〉６．５１，水溶液中西洋参总皂甙几乎不解而稳定存在，此结论可应用于改善西洋参水溶性制剂的澄明度。