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为优化纤维素酶酶解天然香草兰青豆荚工艺，本实验采用二次回归中心组合方法考察外源添加纤维素酶处理对香草兰青豆荚香兰素含量的影响。结果表明：最佳酶解工艺条件为香草兰青豆荚10g、酶解温度53℃、纤维素酶添加量26．9mg、酶解时间16h，此条件下天然香草兰青豆荚中香兰素含量为2．18％，相比于传统发酵乙醇回流提取法的1．97％，香兰素含量提高0．21％。