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胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、花青素、番茄红素、核黄素、蛋白质、碳水化合物及人体所需的多种微量元素，可增强视力免疫力、防治心脏病、清除氧自由基、降低血脂血压、抗癌抗衰老等。现将胡萝卜的栽培技术总结如下。
一、选地整地
选地除了保证环境无污染外，还应选择土地肥沃、土壤疏松、排灌方便、中性或微酸性的砂壤土或壤土，前茬应是非伞形花科蔬菜，如早熟甘蓝、黄瓜、番茄、洋葱、大蒜或大田作物如小麦等。胡萝卜是深根系根菜类蔬菜，主要食用器官是肉质根。因此，种植胡萝卜的地块应进行深耕翻30 cm，耙平整细。
二、品种选择与处理
林口县7月中旬至8月中旬均可播种，早播可选择晚熟大型品种。也可选择中、早熟品种；迟播只能选择中、早熟品种，而且要选低温膨大性好的品种，才能稳产，如郑参秀红。胡萝卜种子果皮厚，上生刺毛，果皮含有挥发油且为革质，吸水透气性差，发芽慢，胚小，生长势弱，而且无胚及胚发育不良的种子多；另外，果皮及胚中还含有抑制发芽的胡萝卜醇，使发芽率降低。一般新籽发芽率80%左右，陈籽发芽率65%左右。做好种子处理.保证全苗是获得丰产的重要措施。具体方法是：用相当于种子重量90%的水漫种，并分2次加水。第1次加水1/2使种子湿润，经3～5 h后再加入余下1/2水分，同时将种子与水拌匀，在24 h内每1h翻动1次，24～48 h内每隔3～5 h翻动1次，此后每天早晚各翻动1次，4～5 d后种子即已膨胀或已开始萌动.此时即可置于干净的容器中，上盖湿布.放在0℃条件下处理10～15 d，而后取出播种在湿润的土壤中。为提高发芽率，还可以用50 mg/kg赤霉素或硝酸钾溶液代替清水处理种子，效果更好。
三、播种
胡萝卜生长期长，应以迟效的基肥为主.三要素中对钾肥的需要置最大。因此，基肥一定要开基肥沟深施、拌匀，肥料与肥沟底土之间拌匀，适当浇水后再覆盖整平，作畦，待播种。按单产胡萝卜90 t/hm2计，基肥用45%-48%的三元复合肥375～450 kg/hm2、60%钾肥450～525kg/hm2，混匀深施肥，尿素75～120 kg/hm2对水，泼洒畦面，作播种底水。胡萝卜播种可撒播和条播.撤播用种量大，条播用种量小，密度易控制，条播行距15～20 cm，开浅沟1.5 cm左右播种，盖土厚1.0cm左右。条播用种6.0～7.5 kg/hm2。如单子叶杂草较多，用10.8%盖草能300 mL/hm2对水300kg喷雾：如双子叶杂草较多时用5%精克草能450 mL/hm2对水450 kg喷雾，进行化学除草。上市较好的胡萝卜，表皮色泽要一致，不能有“青头”，采用条播方式有利于肉质根膨大期进行培土，防青头。胡萝卜病虫害较少，只需采取适当轮作，秋季一般不会发生重大病害。
四、田间管理
胡萝卜齐苗后，间苗2～3次。第1次间苗于出苗25 d左右进行，第2次间苗于出苗40 d左右进行。第1次间苗在1～2片真叶时，去掉小苗、弱苗、过密苗，保持苗距3cm左右；第2次间苗在3～4片真叶（苗高10 cm左右）时，保持苗距6cm左右；在5～6片真叶时进行定苗，保持苗距10～12cm，撒播株距15 cm左右。留苗大型种37.5万～42.0万株/hm2中、小型种60万～90万株/hm2。每次间苗后要浅中耕，疏松表土，拔除杂草。封垄前、浇水后或雨后也要进行中耕。高垄种植中耕还要结合培土，封垄前将土培至胡萝卜根头，防止出现青头。为控制苗期田间杂草生长、造成草欺苗现象，除及时进行中耕除草之外，可在播种后苗前用快乐园乳油3kg/hm2，对水750 kg喷洒畦面；或用33%施田补乳油2250mL/hm2，对水1125 kg喷洒；或在播种2～3.1后，当杂草露芽时，用50%扑草净2.25 kg/hm2，或50地草胺1.50～2.25kg/hm2对水750 kg喷洒土面即可。出苗后用10.8%盖草能喷洒，可防除单子叶杂草。
五、肥水管理
在播种前复耕1次确保消灭杂草并使土壤疏松。整地时，施入充分腐熟的有机肥60～75t/hm2，或三元复合肥750kg/hm2，或过磷酸钙300～375 kg/hm2 硫酸钾375-450 kg/hm2作基肥。胡萝卜追肥的数量、种类需根据土壤肥力和胡萝卜本身的生长状况和发育时期而定。整个生长期一般需追肥2次。定苗后进行第1次追肥，偏施氮肥，追施尿素120～150 kg/hm2。当肉质根长到1～2 cm粗时，进行第2次追肥，偏施磷、钾肥，追施硫酸铵150～225 kg/hm2，或氮磷钾复合肥450 kg/hm2。以后可视生长情况进行追肥。或采用一次性追肥方式，即胡萝卜从播种至收获，只追1次肥。正常情况下，在播后50 d左右结合灌水施入，追施氮磷钾复合肥450kg/hm2。胡蘿卜出苗前保持土壤湿润。齐苗后幼苗需水量不大，保持土壤见干见湿。定苗后浇1次水，而后进行深中耕蹲苗。至7～8片叶时，肉质根开始膨大应结束蹲苗。肉质根膨大期至收获前15d左右应及时浇水，保持土壤湿润。在胡萝卜迅速膨大期，如水分不足，易引起肉质根木栓化，其侧根增多；如水分过多，肉质根易腐烂：如土壤忽干忽湿会使肉质根开裂，降低品质。因此，要搞好水分管理，切忌忽干忽湿。六叶期要浇大水，十叶期要适当控制浇水，土壤不能忽干忽湿，以防裂根。
六、病虫害防治
胡萝卜病害主要有黑腐病、黑斑病、细菌性软腐病、病毒病等。主要通过清园减少田间菌源基数或避免将菌源带入田间；及时排水，降低田间湿度；增施有机肥和磷钾肥，增强植株抗病性：进行倒茬轮作等，减少病害发生。黑腐病和黑斑病在播种前用种子置0.3%的50%福美双、75%百菌清、50%扑海因可湿性粉剂拌种：发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液.每10 d喷1次，连续防治2～3次。细菌性软腐病于发病初期喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，每10 d喷1次，连续防治2～3次。病毒病的防治要及时防治蚜虫，发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液。虫害主要有小地老虎、蝼蛄、蛴螬、金龟子、金针虫等地下害虫和蚜虫。地下害虫不但会造成死苗断垄现象，而且还能增加胡萝卜畸形根的数量，一旦发现要及时进行防治。利用黑光灯诱杀小地老虎、蝼蛄等害虫成虫：利用黄板诱杀蚜虫。小地老虎、蝼蛄、蛴螬、金针虫等地下害虫.可用毒饵进行诱杀，即用炒香的麦麸或豆饼5 kg，配以90%敌百虫200g，加水拌湿，撒于幼苗根系附近诱杀幼虫：蚜虫可用10%吡虫啉1500倍液，或2.5%阿克泰7500倍液喷雾防治。
一、选地整地
选地除了保证环境无污染外，还应选择土地肥沃、土壤疏松、排灌方便、中性或微酸性的砂壤土或壤土，前茬应是非伞形花科蔬菜，如早熟甘蓝、黄瓜、番茄、洋葱、大蒜或大田作物如小麦等。胡萝卜是深根系根菜类蔬菜，主要食用器官是肉质根。因此，种植胡萝卜的地块应进行深耕翻30 cm，耙平整细。
二、品种选择与处理
林口县7月中旬至8月中旬均可播种，早播可选择晚熟大型品种。也可选择中、早熟品种；迟播只能选择中、早熟品种，而且要选低温膨大性好的品种，才能稳产，如郑参秀红。胡萝卜种子果皮厚，上生刺毛，果皮含有挥发油且为革质，吸水透气性差，发芽慢，胚小，生长势弱，而且无胚及胚发育不良的种子多；另外，果皮及胚中还含有抑制发芽的胡萝卜醇，使发芽率降低。一般新籽发芽率80%左右，陈籽发芽率65%左右。做好种子处理.保证全苗是获得丰产的重要措施。具体方法是：用相当于种子重量90%的水漫种，并分2次加水。第1次加水1/2使种子湿润，经3～5 h后再加入余下1/2水分，同时将种子与水拌匀，在24 h内每1h翻动1次，24～48 h内每隔3～5 h翻动1次，此后每天早晚各翻动1次，4～5 d后种子即已膨胀或已开始萌动.此时即可置于干净的容器中，上盖湿布.放在0℃条件下处理10～15 d，而后取出播种在湿润的土壤中。为提高发芽率，还可以用50 mg/kg赤霉素或硝酸钾溶液代替清水处理种子，效果更好。
三、播种
胡萝卜生长期长，应以迟效的基肥为主.三要素中对钾肥的需要置最大。因此，基肥一定要开基肥沟深施、拌匀，肥料与肥沟底土之间拌匀，适当浇水后再覆盖整平，作畦，待播种。按单产胡萝卜90 t/hm2计，基肥用45%-48%的三元复合肥375～450 kg/hm2、60%钾肥450～525kg/hm2，混匀深施肥，尿素75～120 kg/hm2对水，泼洒畦面，作播种底水。胡萝卜播种可撒播和条播.撤播用种量大，条播用种量小，密度易控制，条播行距15～20 cm，开浅沟1.5 cm左右播种，盖土厚1.0cm左右。条播用种6.0～7.5 kg/hm2。如单子叶杂草较多，用10.8%盖草能300 mL/hm2对水300kg喷雾：如双子叶杂草较多时用5%精克草能450 mL/hm2对水450 kg喷雾，进行化学除草。上市较好的胡萝卜，表皮色泽要一致，不能有“青头”，采用条播方式有利于肉质根膨大期进行培土，防青头。胡萝卜病虫害较少，只需采取适当轮作，秋季一般不会发生重大病害。
四、田间管理
胡萝卜齐苗后，间苗2～3次。第1次间苗于出苗25 d左右进行，第2次间苗于出苗40 d左右进行。第1次间苗在1～2片真叶时，去掉小苗、弱苗、过密苗，保持苗距3cm左右；第2次间苗在3～4片真叶（苗高10 cm左右）时，保持苗距6cm左右；在5～6片真叶时进行定苗，保持苗距10～12cm，撒播株距15 cm左右。留苗大型种37.5万～42.0万株/hm2中、小型种60万～90万株/hm2。每次间苗后要浅中耕，疏松表土，拔除杂草。封垄前、浇水后或雨后也要进行中耕。高垄种植中耕还要结合培土，封垄前将土培至胡萝卜根头，防止出现青头。为控制苗期田间杂草生长、造成草欺苗现象，除及时进行中耕除草之外，可在播种后苗前用快乐园乳油3kg/hm2，对水750 kg喷洒畦面；或用33%施田补乳油2250mL/hm2，对水1125 kg喷洒；或在播种2～3.1后，当杂草露芽时，用50%扑草净2.25 kg/hm2，或50地草胺1.50～2.25kg/hm2对水750 kg喷洒土面即可。出苗后用10.8%盖草能喷洒，可防除单子叶杂草。
五、肥水管理
在播种前复耕1次确保消灭杂草并使土壤疏松。整地时，施入充分腐熟的有机肥60～75t/hm2，或三元复合肥750kg/hm2，或过磷酸钙300～375 kg/hm2 硫酸钾375-450 kg/hm2作基肥。胡萝卜追肥的数量、种类需根据土壤肥力和胡萝卜本身的生长状况和发育时期而定。整个生长期一般需追肥2次。定苗后进行第1次追肥，偏施氮肥，追施尿素120～150 kg/hm2。当肉质根长到1～2 cm粗时，进行第2次追肥，偏施磷、钾肥，追施硫酸铵150～225 kg/hm2，或氮磷钾复合肥450 kg/hm2。以后可视生长情况进行追肥。或采用一次性追肥方式，即胡萝卜从播种至收获，只追1次肥。正常情况下，在播后50 d左右结合灌水施入，追施氮磷钾复合肥450kg/hm2。胡蘿卜出苗前保持土壤湿润。齐苗后幼苗需水量不大，保持土壤见干见湿。定苗后浇1次水，而后进行深中耕蹲苗。至7～8片叶时，肉质根开始膨大应结束蹲苗。肉质根膨大期至收获前15d左右应及时浇水，保持土壤湿润。在胡萝卜迅速膨大期，如水分不足，易引起肉质根木栓化，其侧根增多；如水分过多，肉质根易腐烂：如土壤忽干忽湿会使肉质根开裂，降低品质。因此，要搞好水分管理，切忌忽干忽湿。六叶期要浇大水，十叶期要适当控制浇水，土壤不能忽干忽湿，以防裂根。
六、病虫害防治
胡萝卜病害主要有黑腐病、黑斑病、细菌性软腐病、病毒病等。主要通过清园减少田间菌源基数或避免将菌源带入田间；及时排水，降低田间湿度；增施有机肥和磷钾肥，增强植株抗病性：进行倒茬轮作等，减少病害发生。黑腐病和黑斑病在播种前用种子置0.3%的50%福美双、75%百菌清、50%扑海因可湿性粉剂拌种：发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液.每10 d喷1次，连续防治2～3次。细菌性软腐病于发病初期喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，每10 d喷1次，连续防治2～3次。病毒病的防治要及时防治蚜虫，发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液。虫害主要有小地老虎、蝼蛄、蛴螬、金龟子、金针虫等地下害虫和蚜虫。地下害虫不但会造成死苗断垄现象，而且还能增加胡萝卜畸形根的数量，一旦发现要及时进行防治。利用黑光灯诱杀小地老虎、蝼蛄等害虫成虫：利用黄板诱杀蚜虫。小地老虎、蝼蛄、蛴螬、金针虫等地下害虫.可用毒饵进行诱杀，即用炒香的麦麸或豆饼5 kg，配以90%敌百虫200g，加水拌湿，撒于幼苗根系附近诱杀幼虫：蚜虫可用10%吡虫啉1500倍液，或2.5%阿克泰7500倍液喷雾防治。