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<正> 面条是我国人民的传统主食之一,其制作方法有手工制作、半机械化制作、机械化连续生产等。其中机械制面具有产量大、效率高、清洁卫生等特点,但面条品质略差于手工面。主要原因之一是面团的加水量把握不准。
制面与加水量
【摘 要】
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<正> 面条是我国人民的传统主食之一,其制作方法有手工制作、半机械化制作、机械化连续生产等。其中机械制面具有产量大、效率高、清洁卫生等特点,但面条品质略差于手工面。
【出 处】
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中外技术情报
【发表日期】
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1995年9期
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