【摘 要】
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<正> 随着生活水平的提高,人们对食品的认识和要求也在不断提高,各种类型保健食品和营养强化食品正逐步为广大消费者所接受。小麦作为世界产量最大,种植范围最广,种植面积也
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<正> 随着生活水平的提高,人们对食品的认识和要求也在不断提高,各种类型保健食品和营养强化食品正逐步为广大消费者所接受。小麦作为世界产量最大,种植范围最广,种植面积也排在首位的粮食作物,其副产品的提取和利用应该引起更多的关注。以下就自己的制粉实践谈一谈小麦副产品的提取和利用。其中麸皮和次粉的提取方法和形式比较简单,而另一种副产品——麦胚却难于提取,大多数粉厂一般都将麦胚直接打入麸皮中,大大削弱了谷物的综合利用价值,降低了粮食生产的经济效益。本文主要介绍在大中型面粉厂中路出粉工艺中麦胚的提取和利用。
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