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面粉品质改良剂是除了基本原料及重要辅料外，针对食品在烘焙及蒸煮过程中，对工艺性能及内部组织结构，提高其产品质量而特以配制。该物......
选用不同种类的钙剂,对面粉进行强化,再对粉样进行分析,用标准配方和方法作烘焙试验.研究分析表明:面粉中添加钙后对面粉品质及烘......
对各小麦产区的一些小麦样品进行理化性质及烘焙品质的测定分析，用实验磨将小麦样品磨成粉进行烘焙实验，并对改良剂的改良效果进行感......
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探讨了应用不同添加剂对不同质量的面粉粉质曲线和烘焙品质的影响。结果表明:添加葡萄糖氧化酶、谷朊粉和VC对面粉的粉质曲线有显......
