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涂膜保鲜对鲜食花生采后霉变和品质的影响
涂膜保鲜对鲜食花生采后霉变和品质的影响
来源 :浙江农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liubingonline
【摘 要】
:
以大红袍鲜食花生为试材,研究不同浓度的壳聚糖涂膜对鲜食花生采后霉变、品质和腐烂的影响。结果表明,1%和1.5%壳聚糖涂膜处理可显著降低花生的呼吸强度、霉变指数,保持较低
【作 者】
:
毛金林
陈杭君
葛林梅
房祥军
郜海燕
【机 构】
:
浙江省农业科学院食品加工研究所
【出 处】
:
浙江农业科学
【发表日期】
:
2009年2期
【关键词】
:
鲜食花生
壳聚糖
霉变
品质
腐烂
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以大红袍鲜食花生为试材,研究不同浓度的壳聚糖涂膜对鲜食花生采后霉变、品质和腐烂的影响。结果表明,1%和1.5%壳聚糖涂膜处理可显著降低花生的呼吸强度、霉变指数,保持较低的膜透性、丙二醛含量和较高的Vc、还原糖含量,减少花生腐烂的发生,从而延长贮藏期。
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