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肠道致病菌通过污染食品引起的传染病或食物中毒屡见报道.为预防控制餐具、环境等因素造成的污染,加强饮食服务业的消毒工作,加强食品卫生管理与饮食服务业监督监测,为制订行之有效的消毒管理措施提供科学依据.1995年对辖区内5家较大的饮食服务行业从业人员的手、餐具、环境进行了细菌学调查,并对洗消效果进行了监测,现报告如下.