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在啤酒酿造中，除使用主要原料大麦芽外，还采用部分未发芽谷类、淀粉制品或糖浆作为辅助原料。目前由于原料麦芽价格的大幅上升，导致辅料使用的比例越来越大，使对辅料的质量控制更为关注；同时由于能源成本的飚升，糖化工序又是能源消耗的主要部分，因此糖化工艺的合理控制显得更加重要。
辅料糊化特性对睥酒糖化工艺的影响研究
【摘 要】
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在啤酒酿造中，除使用主要原料大麦芽外，还采用部分未发芽谷类、淀粉制品或糖浆作为辅助原料。目前由于原料麦芽价格的大幅上升，导致辅料使用的比例越来越大，使对辅料的质量控制更
【机 构】
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华润雪花啤酒【中国】有限公司技术中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2008年12期
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