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建立了荧光法测定果汁饮料中胭脂红含量的方法,确定最佳激发波长为301.0nm,发射波长为442.0nm。在0.1~13.0μg/m L浓度范围内,胭脂红的荧光强度与浓度呈良好的线性关系,线性回归方程F=17.86525+17.09652c(相关系数r=0.9979),检出限为0.0696μg/m L。将该方法应用于三种市售饮料中胭脂红含量的测定,回收率在93.07~105.48%之间。