【摘 要】
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大蒜的主要化学成份为二烯丙基二硫化物、蒜素和蒜氨酸。蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下生成蒜素。大蒜中还含有二十多种微量元素和十八种游离氨基酸 ;富含维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素
【机 构】
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甘肃省劳动卫生职业病防治研究所,甘肃省劳动卫生职业病防治研究所,甘肃省劳动卫生职业病防治研究所 甘肃兰州730020,甘肃兰州730020,甘肃兰州730020
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大蒜的主要化学成份为二烯丙基二硫化物、蒜素和蒜氨酸。蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下生成蒜素。大蒜中还含有二十多种微量元素和十八种游离氨基酸 ;富含维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｂ1、Ｂ2 等 ,微量元素锗、硒。近年来 ,国内外研究证明 ,大蒜具有强力解毒作用 ,可以中和经由空气
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