【摘 要】
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从收集的 33份优质曲样中分离纯化出 6 4株根霉菌 ,根据培养特征、稀碘液测试透明圈大小、酶活力、试饭情况、试饭糖分、酸度、产酒情况等筛选出了性能较优的根霉菌 2株 ,再
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从收集的 33份优质曲样中分离纯化出 6 4株根霉菌 ,根据培养特征、稀碘液测试透明圈大小、酶活力、试饭情况、试饭糖分、酸度、产酒情况等筛选出了性能较优的根霉菌 2株 ,再经反复紫外线诱变处理 ,育成C -2 4和LZ -2 4两株优良的菌株。系列试验结果表明其生长速度快 ,试饭糖分分别比对照Q30 3高 2 7 1%、2 1 8%。对酿酒原料适应性广 ,大生产制曲效果好 ,出酒率和酒质明显提高。
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