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对大米进行挤压膨化处理,对处理前后的微生物进行检测比较,以探索膨化操作对微生物数量变化的影响。结果表明:膨化操作对微生物具有杀灭作用,杀灭能力强弱与微生物种类有关;在原料含水量、添加各种物质等情况下,对微生物的数量变化均有影响。
物料膨化对微生物的影响
【摘 要】
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对大米进行挤压膨化处理,对处理前后的微生物进行检测比较,以探索膨化操作对微生物数量变化的影响。结果表明:膨化操作对微生物具有杀灭作用,杀灭能力强弱与微生物种类有关;
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年06期
【基金项目】
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酿酒生物技术及应用四川省重点实验室资助项目(计划编号:NJ2010-07)
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