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豆豉食疗方
豆豉食疗方
来源 :家庭中医药 | 被引量 : 0次 | 上传用户:maming5201ww
【摘 要】
:
豆豉,一种大豆发酵的调味品,呈深红褐色有光泽的糊状颗粒。制作工艺过程是,大豆经过选料、浸渍、蒸煮,拌入少量面粉,并加入米曲霉菌种,装盆入室发酵3~4天。酌加食盐或酱油,拌
【作 者】
:
马学仁
【出 处】
:
家庭中医药
【发表日期】
:
2012年5期
【关键词】
:
豆豉
食疗方
制作工艺
调味品
米曲霉
发酵
大豆
食盐
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豆豉,一种大豆发酵的调味品,呈深红褐色有光泽的糊状颗粒。制作工艺过程是,大豆经过选料、浸渍、蒸煮,拌入少量面粉,并加入米曲霉菌种,装盆入室发酵3~4天。酌加食盐或酱油,拌和入甏(瓮,坛子)封贮2~3个月,成熟后取出风干即成。豆豉按加盐与否,分成咸、
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