切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
《食品科学》连续第四次被评为百种中国杰出学术期刊
《食品科学》连续第四次被评为百种中国杰出学术期刊
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Vercetti
【摘 要】
:
2006年10月27日,由国家科技部中国科技信息研究所举办的中国科技论文统计结果发布会在北京举行,会议公布了2005年度中国科技论文统计结果和“第五届百种中国杰出学术期刊”评选
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2007年1期
【关键词】
:
《食品科学》
中国科技
学术期刊
四次
论文统计
国家科技部
科技信息
评选结果
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
2006年10月27日,由国家科技部中国科技信息研究所举办的中国科技论文统计结果发布会在北京举行,会议公布了2005年度中国科技论文统计结果和“第五届百种中国杰出学术期刊”评选结果。在参评的1652种中国科技论文统计源期刊中,《食品科学》连续第四次被评为“百种中国杰出学术期刊”。
其他文献
胡麻籽分离蛋白的溶解性与起泡性研究
为促进胡麻籽分离蛋白在食品工业中的应用,研究了pH值、盐浓度、蛋白质浓度等因素对其水溶性、起泡性和泡沫稳定性的影响。pH值对胡麻籽分离蛋白溶解度的影响呈典型的V形曲线
期刊
胡麻籽
分离蛋白
溶解性
起泡性
泡沫稳定性
flaxseed
protein isolate
solubility
foaming capacity
f
芦柑皮中水溶性多糖提取条件的研究
本实验对芦柑皮中水溶性多糖的提取条件进行了研究,通过单因素试验和正交试验,研究了料液比、温度、时间对多糖提取率的影响。结果表明:温度是影响多糖提取率的最关键因素;芦
期刊
芦柑皮
水溶性多糖
提取条件
citrus skin
water soluble polysaccharide
extraction condition
甘油对高直链玉米淀粉成膜性能的影响
研究甘油添加量为0~40%的高直链玉米淀粉糊的流变性能。采用流延法将添加了甘油量为0~40%的高直链玉米淀粉糊成膜,并对其结晶结构和耐酸性能进行研究。制备以VB1为功能因子的淀
期刊
甘油
高直链玉米淀粉
膜性能
glycerol
high-amylose cornstarch
film property
一个可跨越防火墙的时钟同步系统开发
本文介绍了一个可跨越防火墙的时钟同步系统,该系统充分利用现有的软硬件资源,通过Web Service调用,能较好地解决Ⅲ/Ⅳ区计算机的时间同步问题,时间同步精度为秒级,基本能满
期刊
时钟同步
防火墙
Web
SERVICE
服务端
客户端
鲢鱼鱼体抗压特性的研究
本研究以新鲜鲢鱼为实验对象,利用RGT2000—10微机控制电子万能试验机和自制的圆柱形平顶压头对鱼体抗压特性值(极限抗压力、极限抗压强度、弹性模量)进行了测量。发现鱼体沿头
期刊
鲢鱼
机械力特性
压缩特性
抗压强度
弹性模量
silver carp
mechanical properties
compressive properti
甜橙中不同活性成分与总抗氧化能力关系的研究
测定了7个甜橙品种果汁中主要活性成分,包括VC、多酚、总类胡萝卜素及类柠檬苦素的含量,VC的含量介于390.6~478.6mg/L之间,多酚类介于573.1~655.0mg/L,总类胡萝卜素介于5.47~7.2
期刊
甜橙
活性成分
TEAC值
orange juice
active constituent
TEAC(trolox equivalent andoxidant
锌氨基酸螯合物的抑菌活性研究
为研究锌氨基酸螯合物的抑菌活性,用EDTA络合滴定法测定四种锌氨基酸螯合物——甘氨酸锌、苏氨酸锌、蛋氨酸锌和赖氨酸锌的锌含量,并利用红外光谱对其进行表征。最后采用琼脂扩
期刊
锌
氨基酸
螯合物
红外光谱
抑菌
zinc
amino acid
chelate
infrared spectrum
bacteriostasis
阴香果实花色苷粗提物树脂纯化研究
阴香花色苷粗提物石油醚除脂后,以大孔吸附树脂DA201、DM301、DS401、D101和DM-18进行了纯化技术的研究。静态吸附实验结果表明:DM-18对阴香花色苷的吸附力最强,吸附量57.93mg
期刊
阴香
花色苷
大孔吸附树脂
纯化
C.burmannii
anthocyanins
macroporous resin
purification
脱脂花生蛋白营养面条的制作及品质特性研究
将小麦粉与脱脂花生蛋白粉按100:0、95:5、90:10、85:15、80:20的比例分别混合,测定混合粉的糊化特性及面筋特性。将混合粉制成速冻面条,通过正交试验及感官评定确定脱脂花生粉与
期刊
速冻面条
脱脂花生粉
TPA
面筋
糊化特性
frozen noodle
defatted peanut flour
TPA
gluten
pastin
日粮VE水平对熟化过程中牛肉肉色和抗氧化酶活性的影响
本实验选择12头体重相近、健康无疾病的延(边)黄牛(公牛),研究了日粮VE水平对熟化过程中牛肉肉色和抗氧化酶活性的影响。将试牛随机分为对照组和添加500、1000和2000IU的VE组。实
期刊
VE
牛肉肉色
抗氧化酶
熟化过程
vitamin E
beef color
antioxidant enzyme
maturation
与本文相关的学术论文