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啤酒糟中富含水溶性戊聚精(13.5％,w/w,db)。经水溶、酶解和醇沉等处理,可提取9.79％的水溶性成聚糖粗品,经两次纯化可得4.50％的纯化品。纯化样品中含有水溶性戊聚糖、β-葡聚糖、蛋白质和淀粉含量分别为86.68、4.03、6.29和0.06％。阿拉伯糖与木糖的单糖比值为0.57。
啤酒糟中水溶性戊聚糖的提取及纯化
【摘 要】
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啤酒糟中富含水溶性戊聚精(13.5％,w/w,db)。经水溶、酶解和醇沉等处理,可提取9.79％的水溶性成聚糖粗品,经两次纯化可得4.50％的纯化品。纯化样品中含有水溶性戊聚糖、β-葡聚糖、
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2003年04期
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