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以进口干粉大豆浓缩蛋白为对照,对大豆浓缩蛋白液的组成、功能性以及微生物增殖情况等进行了系统研究,根据其在肉制品中的应用效果,发现大豆浓缩蛋白液的功能性优于进口干粉蛋白,并对大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用进行了探讨.
大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用研究
【摘 要】
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以进口干粉大豆浓缩蛋白为对照,对大豆浓缩蛋白液的组成、功能性以及微生物增殖情况等进行了系统研究,根据其在肉制品中的应用效果,发现大豆浓缩蛋白液的功能性优于进口干粉
【机 构】
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河南省漯河市双汇集团技术中心,漯河双汇海樱调味料食品有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年6期
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