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究了绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响,认为浸泡用水量为绿豆重量的3倍比较合理;得到了不同浸泡温度条件下,绿豆吸水率与浸泡时间之间的关系方程;发现浸泡温度在40℃以上时,对绿豆种子的萌发影响较大。
绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响研究
【摘 要】
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究了绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响,认为浸泡用水量为绿豆重量的3倍比较合理;得到了不同浸泡温度条件下,绿豆吸水率与浸泡时间之间的关系方程;发现浸泡温度在40℃
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,朝鲜平壤轻工业大学食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年02期
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