【摘 要】
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目的:分析大学生对食用夜间烧烤态度及风险评价。方法:以大学生为对象,采用随机抽样的方法,深入分析样本对夜间烧烤食用矛盾关键点。结果:91.80%的样本对是否食用夜间烧烤存
【机 构】
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北京农学院食品科学与工程学院,北京农学院文法与城乡发展学院,河北工程大学管理工程与商学院
【基金项目】
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北京市叶类蔬菜产业创新团队项目(编号:BAIC07-2020)
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目的:分析大学生对食用夜间烧烤态度及风险评价。方法:以大学生为对象,采用随机抽样的方法,深入分析样本对夜间烧烤食用矛盾关键点。结果:91.80%的样本对是否食用夜间烧烤存在极大矛盾,且性别、每月生活费不同的样本之间无显著差异;23.4%样本喜欢食用夜间烧烤,但比较担心烧烤食品安全卫生问题;66.76%样本了解烧烤中存在一定量致癌物,但并没有影响食用烧烤的频率;41.59%样本对烧烤中致癌物不太了解,此样本食用夜间烧烤频率及喜好程度上升。结论:随着烧烤品类的多样化,日常摄入因烧烤产生的致癌物的含量也许会产生
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