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采用现代生物技术、超微粉碎技术结合其他先进工艺生产的特制玉米粉,可以作为玉米食品的基础原料,与小麦粉具有相似的食品加工特性。对特制玉米粉的营养特性、生产原理和生产工艺进行了较为详细的阐述。
特制玉米粉生产技术研究
【摘 要】
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采用现代生物技术、超微粉碎技术结合其他先进工艺生产的特制玉米粉,可以作为玉米食品的基础原料,与小麦粉具有相似的食品加工特性。对特制玉米粉的营养特性、生产原理和生产
【机 构】
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吉林工商学院食品工程分院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2009年05期
【基金项目】
：
吉林工商学院科研基金项目(L2009009)
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