【摘 要】
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本发明涉及一种山西老陈醋及其制备方法。酿造工艺为:高粱粉碎,润料,蒸料,焖料,酒精发酵,醋酸发酵,熏醅,淋醋,套淋熏醅,半成品醋,陈酿,过滤,灭菌,成品。本发明充分利用高粱大曲为原料,通过此
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本发明涉及一种山西老陈醋及其制备方法。酿造工艺为:高粱粉碎,润料,蒸料,焖料,酒精发酵,醋酸发酵,熏醅,淋醋,套淋熏醅,半成品醋,陈酿,过滤,灭菌,成品。本发明充分利用高粱大曲为原料,通过此工艺生产出高档的调味品——山西老陈醋,含有丰富的营养成分,具有独特的药理作用,
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