【摘 要】
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目的研究淀粉酶型时间一温度指示剂（TTI）及酶经固定化后体系稳定性。方法以淀粉酶反应体系为基础，确定在时间为4～5d内，温度为4℃的条件下指示剂最佳配比，再应用固定化酶技术，观察固
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目的研究淀粉酶型时间一温度指示剂（TTI）及酶经固定化后体系稳定性。方法以淀粉酶反应体系为基础，确定在时间为4～5d内，温度为4℃的条件下指示剂最佳配比，再应用固定化酶技术，观察固定化酶的凝固性．测定其酶活性能以及应用于TTI中的吸光值随时间变化曲线。结果确定了淀粉酶型TTI体系配方．酶经固定后酶活有所下降。但吸光值变化更平稳。结论得到了应用于4℃时的时间一温度指示剂最佳酶固定化条件，以糊精（质量浓度为40g/L）和碘（质量分数为0．1％）为底物，琼脂固定化酶液（质量分数为3％）为反应物，该条件下得到最适
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