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经过对水产品感官检验和挥发性盐基氮值的测定,结果表明,挥发性盐基氮含量变化与水产品腐败程度之间存在明显对应关系。即便在相同保存条件下,不同种类的水产品挥发性盐基氮含量随着各自不同的腐败进度也各有差异,由实验结果可知腐败的进度(从快到慢排名):①虾类;②头足类(鱿鱼);③鱼类。
水产品中挥发性盐基氮的变化趋势研究
【摘 要】
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经过对水产品感官检验和挥发性盐基氮值的测定,结果表明,挥发性盐基氮含量变化与水产品腐败程度之间存在明显对应关系。即便在相同保存条件下,不同种类的水产品挥发性盐基氮
【机 构】
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浙江省海洋水产研究所,浙江省海水增养殖重点实验室,浙江海洋学院水产学院,浙江海洋学院食品与医药学院
【出 处】
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广州化工
【发表日期】
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2013年22期
【基金项目】
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浙江省科技计划项目(2012F20026)
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