【摘 要】
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辣椒在我国的消费结构主要可分为几个层面,基本呈现金字塔形.其一为蔬菜食用椒消费,主要以各种食用鲜椒为主,消费量最大;其二是作为香辛料的干椒消费,主要是食用辣椒干及干椒
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辣椒在我国的消费结构主要可分为几个层面,基本呈现金字塔形.其一为蔬菜食用椒消费,主要以各种食用鲜椒为主,消费量最大;其二是作为香辛料的干椒消费,主要是食用辣椒干及干椒粉,食用调料辅料用辣椒粉等,消费量少于鲜椒;其三为加工用椒,主要为辣椒制品生产用椒,辣椒红色素提取生产用椒,辣椒精及辣椒碱类化合物提取物用椒.辣椒制品用椒最多,红色素用椒次之,辣椒精及辣椒碱类化合物提取用椒最少.
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