【摘 要】
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以浓缩椰浆为原料,通过添加高效乳化剂及稳定剂,采用高压均质、胶体磨及高压水灭菌等工艺处理生产椰子汁饮料,解决了瓶装椰子汁饮料生产易出现油水分离、蛋白质变性及灭菌处理时
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以浓缩椰浆为原料,通过添加高效乳化剂及稳定剂,采用高压均质、胶体磨及高压水灭菌等工艺处理生产椰子汁饮料,解决了瓶装椰子汁饮料生产易出现油水分离、蛋白质变性及灭菌处理时产生爆瓶、跳盖等问题。
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