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摘要：本文从分析中国饭店业经营现状入手，提出饭店集团化是实现饭店规模增长的重要战略选择之一，中国饭店业应走民族化饭店集团道路。再从微观方面对中国饭店集团化发展的条件进行了探讨，并分析了我国饭店在组建集团过程中存在的障碍。
关键词：饭店 集团化 实体化 虚拟化 民营化
0 引言
在知识更替和经济发展十分迅速的二十一世纪，随着国际饭店集团诸强对中国市场的蚕食，中国饭店的经营将面临十分严峻的挑战，我国饭店要想在激烈的竞争中立于不败之地，分散经营与外国集团经营的优势，不断提高影响力和竞争力，塑造出自己的品牌，更好的迎接国际竞争。但中国组建自己的饭店集团条件是否成熟？建设过程中存在哪些障碍？集团组建如何操作？集团组建的趋势是什么？这些问题的分析具有现实的战略意义，因此是非常有必要的。本文试就相关问题作一些探讨。
1 走集团化道路是中国饭店发展的必由之路
我国即将加入WTO，国内饭店业将面对全球市场，与国际知名跨国饭店管理集团展开直接竞争。在《中美WTO协议》中明确规定，中国在三年内允许百分之百外资拥有的饭店经营者不受限制进入中国市场。外资饭店能凭借在信息收集与客房预定系统，宣传促销与培训，管理等方面的优势，扩大其在饭店客源市场上的份额，在自身品牌内形成客源流动。而国内分散管理、分散经营的传统经营方式，使饭店不能实行全线联程预订：不能适应国际旅游者的需要；不能实行不同地区，不同城市的饭店在联合经营上的网络化销售手段；很难使旅游者一次预订旅游路线上的全部饭店，从而影响国际客源的增长。从93年的67.7％降到97年的51.67％，且平均每年下降2—4个百分点。面对现在的形势，国内饭店业有两种选择：一种被挤垮，破产，被兼并，一种是通过合作，参股等形式走集团道路。追求规模效益，改善饭店经营效率，提高饭店的国际竞争力。事实上，建立中国自己的饭店管理集团，是加强中国饭店业宏观管理，搞活饭店的微观管理，从整体上提高饭店业的素质和竞争能力的突破口。要使分散的力量集中形成拳头，增强我国饭店业在国际市场上的竞争力，走集团化是必由之路。
2 中国饭店集团化建设的条件和阻力
2.1 我国集团建设和发展的条件：饭店业集团化发展代表世界饭店业发展趋势，也是中国饭店业发展的必由之路。我们需要分析中国饭店业发展现状，探讨发展饭店集团的条件，从而针对性地组建集团：
2.1.1 明晰的产权关系是发展饭店集团的基础条件 明晰的产权关系是每一个独立饭店存在和发展的先决条件，也是饭店伪产生、运行、发展的基础。然而企业的“产权明晰”并非单从其账面上反映的产权关系明确，核心问题是解决“哪些人对哪些资产负责”的问题。固有资产管理体制规定：国有企业中国有资产终极所有者是国家。因此，要走饭店集团化道路，首先必须解决成员饭店本身“人负资产责任”的问题，以保证集团内产权明晰。
2.1.2 以资金为纽带的联合是饭店集团发展的必要条件 一般地，企业集团是由两个以上具有所有权限投资关系的法人资格所组成，表现为以资金为纽带的相互间投资关系，并以此来带动其它业务关系。而有的企业集团是由两个以上具有业务关系法人资格组成的企业联合体，不存在相互投资的经济关系。
2.2 我国饭店集团化进程的障碍 我国饭店在集团化进程中常常遇到的障碍主要有:
2.2.1 产权主体分散，资本市场缺陷和债务问题 当初国家旅游局为了缓解旅游设施尤其是饭店供给不足而提出了国家、集体、个人、地方、部门“五个一起上”的投资政策，使现有饭店产权主体分散，不利于产权交易。集团化建设必然要求饭店市场的资本重组，资本市场不发达也是当前饭店集团扩张的难题。扩张需要的资金如果完全举债将会导致经营风险增大，风险基金处于萌芽阶段，而股票市场又不发达，使集团难以通过股票市场低成本融资。另外，饭店集团在扩张过程中，如战略需要兼并经营不善乃至负债较高的饭店时，往往要负担该饭店沉重的债务，从而延缓整个集团发展。
2.2.2 组建饭店集团的大财团缺乏饭店管理经验 大的集团会依靠其雄厚的资金组建饭店集团，但大多数是从其他行业进入饭店业，在饭店管理方面没有太多经验，从事管理的人才许多是转行或从其他饭店招聘过来，没有完全磨合好，在经营宗旨、企业文化、经营理念、经营战略、企业精神方面尚不成熟。经营业绩并未受到公认，品牌声誉尚待建立，品牌效应不明显。
3 中国饭店集团的组建
十五大报告指出：要以资本为纽带，通过市场形成具有较强竞争力的跨地区、跨行业、跨所有制和跨国经营的大企业集团。以资本为纽带，就是在产权明晰，可以自由流动的基础上实现企业的市场化经营。饭店集团的建立模式包括资产关联（如控股形式）、品牌关联（特许经营权让渡形式）、管理关联（管理合约形式）、营销关联（联合协作形式）等方式。
3.1 微观基础上单个企业的改造 每个饭店集团都是由若干个单个企业所组成。要想企业集团有良好的发展，就必须使组合成集团的单个企业突破传统，构筑宽松、规范的经营环境。只有自身具备广阔的发展前景和发展空间，才能使集团整体经营迈上一个新台阶。建立现代企业制度。饭店集团化经营的近期目标是建立和完善饭店的法人治理结构，提高饭店集团的经济效益。从成员饭店来说，则是塑造市场经济条件下充满竞争力的，自主运行与发展，能较好生存的市场主体。因此，成员饭店建立现代企业制度，成为按市场经营规律运行的行为主体，是组建饭店集团的基础条件。只有实现了这一目标，方能实现饭店集团群众价值最大化的追求。饭店集团的经营者必须意到自己不仅是在经营饭店产品，而且是在经营饭店的资本和资产，经营整个饭店企业群。
3.2 饭店集团的整体运营 计划经济体制给我国饭店业留下的后遗症是不可回避的事实，我国饭店集团的发展道路也不应同于西方发达国家集团成长过程，现阶段，只有通过收购、兼并、内部剥离、授权经营等产权运作的方式来组建我国的饭店集团。
3.2.1 以资产为纽带，通过产权交易的方式组建 造成我国饭店企业效率低下，集团规模发展不大的主要原因是多年的条块分割、地区分割、部门分割以及体制上的弊端导致的不能形成一个运转良好的产权交易市场。我国饭店集团的组建就要打破这种局面，通过产权运作，可有以下组建集团的方法：①投资购买兼并联合。将拥有“名牌”的饭店建立为核心企业，然后筹集资金收购、兼并其他饭店，获得其产权并进行改造，按同一模式经营，从而达到壮大优势饭店，带动其他集团成员的目的。这种形式的组建，一定要打破地域限制，但在我国资本市场发育不完善的条件下，往往由于资金限制而影响集团扩大的速度。②授权持股经营式联合。通过国有资产管理局，地方政府，各部委将以前国家投资设立的饭店的国有产权授权现有的饭店集团经营，从而确立集团饭店对成员饭店的母子公司关系。而国家暂以股东身份实施监督。但这样国家不可能以真正财产所有者做股东那样实施监督和控制，还可能会影响政企分开。上文已经提到过一种可替代的方法：国家把股权变为债权，从股东变为债权人。这样国有资产可保证安全稳定增值。对经营者来讲，与债务相联系的破产机制能更有效地促进经理人员努力工作，减少资金的浪费性投资。
4 总结
中国饭店集团化发展还处于初始化阶段，未来还有很多曲折的路要走，中国计划经济体制带来的影响延缓和阻碍了饭店集团的组建和发展，但集团化还是有很广阔的发展前景，虽然不能一蹴而就，但随加入WTO后，既带来了挑战，也带来了机遇，中国饭店业应根据国情和自身实际情况，走适合自己发展的道路。未来中国饭店集团也一样可列世界顶级饭店集团之林。
参考文献：
[1]邹统钎，吴正平.现代饭店经营思想与竞争战略.广东旅游出版社.2000.
[2]袁宗堂，张伯兴.中国旅游饭店发展之路.中国旅游出版社.1999.
[3]杜鸣欣，卿虎.虚拟经营.民主与法制建设出版社.1999.
[4]宋炳方.驾驽集团——企业集团的形成、组织与战略.经济管理出版社.1999.
[5]何春凯，发荣.连锁制胜.广东旅游出版社.1999.
[6]李薇薇.连锁经营原理与实务.中华工商联合出版社.1996.
[7]F9旅游经济.1999年各期.
关键词：饭店 集团化 实体化 虚拟化 民营化
0 引言
在知识更替和经济发展十分迅速的二十一世纪，随着国际饭店集团诸强对中国市场的蚕食，中国饭店的经营将面临十分严峻的挑战，我国饭店要想在激烈的竞争中立于不败之地，分散经营与外国集团经营的优势，不断提高影响力和竞争力，塑造出自己的品牌，更好的迎接国际竞争。但中国组建自己的饭店集团条件是否成熟？建设过程中存在哪些障碍？集团组建如何操作？集团组建的趋势是什么？这些问题的分析具有现实的战略意义，因此是非常有必要的。本文试就相关问题作一些探讨。
1 走集团化道路是中国饭店发展的必由之路
我国即将加入WTO，国内饭店业将面对全球市场，与国际知名跨国饭店管理集团展开直接竞争。在《中美WTO协议》中明确规定，中国在三年内允许百分之百外资拥有的饭店经营者不受限制进入中国市场。外资饭店能凭借在信息收集与客房预定系统，宣传促销与培训，管理等方面的优势，扩大其在饭店客源市场上的份额，在自身品牌内形成客源流动。而国内分散管理、分散经营的传统经营方式，使饭店不能实行全线联程预订：不能适应国际旅游者的需要；不能实行不同地区，不同城市的饭店在联合经营上的网络化销售手段；很难使旅游者一次预订旅游路线上的全部饭店，从而影响国际客源的增长。从93年的67.7％降到97年的51.67％，且平均每年下降2—4个百分点。面对现在的形势，国内饭店业有两种选择：一种被挤垮，破产，被兼并，一种是通过合作，参股等形式走集团道路。追求规模效益，改善饭店经营效率，提高饭店的国际竞争力。事实上，建立中国自己的饭店管理集团，是加强中国饭店业宏观管理，搞活饭店的微观管理，从整体上提高饭店业的素质和竞争能力的突破口。要使分散的力量集中形成拳头，增强我国饭店业在国际市场上的竞争力，走集团化是必由之路。
2 中国饭店集团化建设的条件和阻力
2.1 我国集团建设和发展的条件：饭店业集团化发展代表世界饭店业发展趋势，也是中国饭店业发展的必由之路。我们需要分析中国饭店业发展现状，探讨发展饭店集团的条件，从而针对性地组建集团：
2.1.1 明晰的产权关系是发展饭店集团的基础条件 明晰的产权关系是每一个独立饭店存在和发展的先决条件，也是饭店伪产生、运行、发展的基础。然而企业的“产权明晰”并非单从其账面上反映的产权关系明确，核心问题是解决“哪些人对哪些资产负责”的问题。固有资产管理体制规定：国有企业中国有资产终极所有者是国家。因此，要走饭店集团化道路，首先必须解决成员饭店本身“人负资产责任”的问题，以保证集团内产权明晰。
2.1.2 以资金为纽带的联合是饭店集团发展的必要条件 一般地，企业集团是由两个以上具有所有权限投资关系的法人资格所组成，表现为以资金为纽带的相互间投资关系，并以此来带动其它业务关系。而有的企业集团是由两个以上具有业务关系法人资格组成的企业联合体，不存在相互投资的经济关系。
2.2 我国饭店集团化进程的障碍 我国饭店在集团化进程中常常遇到的障碍主要有:
2.2.1 产权主体分散，资本市场缺陷和债务问题 当初国家旅游局为了缓解旅游设施尤其是饭店供给不足而提出了国家、集体、个人、地方、部门“五个一起上”的投资政策，使现有饭店产权主体分散，不利于产权交易。集团化建设必然要求饭店市场的资本重组，资本市场不发达也是当前饭店集团扩张的难题。扩张需要的资金如果完全举债将会导致经营风险增大，风险基金处于萌芽阶段，而股票市场又不发达，使集团难以通过股票市场低成本融资。另外，饭店集团在扩张过程中，如战略需要兼并经营不善乃至负债较高的饭店时，往往要负担该饭店沉重的债务，从而延缓整个集团发展。
2.2.2 组建饭店集团的大财团缺乏饭店管理经验 大的集团会依靠其雄厚的资金组建饭店集团，但大多数是从其他行业进入饭店业，在饭店管理方面没有太多经验，从事管理的人才许多是转行或从其他饭店招聘过来，没有完全磨合好，在经营宗旨、企业文化、经营理念、经营战略、企业精神方面尚不成熟。经营业绩并未受到公认，品牌声誉尚待建立，品牌效应不明显。
3 中国饭店集团的组建
十五大报告指出：要以资本为纽带，通过市场形成具有较强竞争力的跨地区、跨行业、跨所有制和跨国经营的大企业集团。以资本为纽带，就是在产权明晰，可以自由流动的基础上实现企业的市场化经营。饭店集团的建立模式包括资产关联（如控股形式）、品牌关联（特许经营权让渡形式）、管理关联（管理合约形式）、营销关联（联合协作形式）等方式。
3.1 微观基础上单个企业的改造 每个饭店集团都是由若干个单个企业所组成。要想企业集团有良好的发展，就必须使组合成集团的单个企业突破传统，构筑宽松、规范的经营环境。只有自身具备广阔的发展前景和发展空间，才能使集团整体经营迈上一个新台阶。建立现代企业制度。饭店集团化经营的近期目标是建立和完善饭店的法人治理结构，提高饭店集团的经济效益。从成员饭店来说，则是塑造市场经济条件下充满竞争力的，自主运行与发展，能较好生存的市场主体。因此，成员饭店建立现代企业制度，成为按市场经营规律运行的行为主体，是组建饭店集团的基础条件。只有实现了这一目标，方能实现饭店集团群众价值最大化的追求。饭店集团的经营者必须意到自己不仅是在经营饭店产品，而且是在经营饭店的资本和资产，经营整个饭店企业群。
3.2 饭店集团的整体运营 计划经济体制给我国饭店业留下的后遗症是不可回避的事实，我国饭店集团的发展道路也不应同于西方发达国家集团成长过程，现阶段，只有通过收购、兼并、内部剥离、授权经营等产权运作的方式来组建我国的饭店集团。
3.2.1 以资产为纽带，通过产权交易的方式组建 造成我国饭店企业效率低下，集团规模发展不大的主要原因是多年的条块分割、地区分割、部门分割以及体制上的弊端导致的不能形成一个运转良好的产权交易市场。我国饭店集团的组建就要打破这种局面，通过产权运作，可有以下组建集团的方法：①投资购买兼并联合。将拥有“名牌”的饭店建立为核心企业，然后筹集资金收购、兼并其他饭店，获得其产权并进行改造，按同一模式经营，从而达到壮大优势饭店，带动其他集团成员的目的。这种形式的组建，一定要打破地域限制，但在我国资本市场发育不完善的条件下，往往由于资金限制而影响集团扩大的速度。②授权持股经营式联合。通过国有资产管理局，地方政府，各部委将以前国家投资设立的饭店的国有产权授权现有的饭店集团经营，从而确立集团饭店对成员饭店的母子公司关系。而国家暂以股东身份实施监督。但这样国家不可能以真正财产所有者做股东那样实施监督和控制，还可能会影响政企分开。上文已经提到过一种可替代的方法：国家把股权变为债权，从股东变为债权人。这样国有资产可保证安全稳定增值。对经营者来讲，与债务相联系的破产机制能更有效地促进经理人员努力工作，减少资金的浪费性投资。
4 总结
中国饭店集团化发展还处于初始化阶段，未来还有很多曲折的路要走，中国计划经济体制带来的影响延缓和阻碍了饭店集团的组建和发展，但集团化还是有很广阔的发展前景，虽然不能一蹴而就，但随加入WTO后，既带来了挑战，也带来了机遇，中国饭店业应根据国情和自身实际情况，走适合自己发展的道路。未来中国饭店集团也一样可列世界顶级饭店集团之林。
参考文献：
[1]邹统钎，吴正平.现代饭店经营思想与竞争战略.广东旅游出版社.2000.
[2]袁宗堂，张伯兴.中国旅游饭店发展之路.中国旅游出版社.1999.
[3]杜鸣欣，卿虎.虚拟经营.民主与法制建设出版社.1999.
[4]宋炳方.驾驽集团——企业集团的形成、组织与战略.经济管理出版社.1999.
[5]何春凯，发荣.连锁制胜.广东旅游出版社.1999.
[6]李薇薇.连锁经营原理与实务.中华工商联合出版社.1996.
[7]F9旅游经济.1999年各期.