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采用高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱法建立了大米中无机砷的检测方法，研究了大米研磨粒径、提取剂、提取温度、提取方式对大米中砷提取效率的影响，As（Ⅲ）转化为As（V）的方法，并对流动相进行了对比和优化。结果表明：大米研磨过孔径0．45mm筛，采用0．02mol／L的硝酸甲醇水溶液（V：V=50：50）作为提取剂，95℃水浴60min，5mmol／L丙二酸或15mmol／L磷酸氢二铵水溶液为流动相，提取效率可达到85％以上，加标回收率为85％～110％，相对标准偏差（RSD）小于10％，无机砷的方法检