新型芽菜指绿色的芽苗菜。这些绿色的芽苗菜为植物种子萌发形成的。芽菜营养价值较高，又是无公害的绿色食品，备受消费者青睐。
　　
　　一、芽菜种类及对种子的要求
　　芽菜种类有萝卜芽、白菜芽、荠菜芽、芥蓝芽、花生芽、豌豆芽(苗)、落葵芽、壅菜芽、香椿芽以及各种豆芽等。
　　种芽菜生产对种子质量要求较高，一是种子纯度必须达到98％以上：二是种子饱满度要好，必须是充分成熟的新利子；三是种子的发芽率要达到95％以是；四是种子的发芽势要强，在适宜温度下2—3天内发齐芽，并具有旺盛的生长势。
　　
　　二、生产设施
　　1　场地。春秋季利用塑料大棚，冬季可在有供暖设施的室内。
　　2　立体栽培架。可用木材制作，长1.5m，宽1.5m，间距50cm左右，根据室内高度调整其层数。
　　3　栽培盘。可采用育苗盘(30cm×25cm×5cm)，也可自制，但应保证盘底平整，有排水通孔。
　　二、生产技术
　　1　处理种子。采用30℃水或50％水浸种，在冷凉季节用温水浸种。萝卜、白菜类种子浸种3～4小时，蔬菜、落葵等浸泡24小时。当种子吸足水后捞出，用清水冲洗干净，置20～25℃环境下催芽，当种芽露白时播种。
　　2　基床准备和播种。可采用珍珠岩、河沙等基质进行无上立体栽培，播种前将栽培容器进行清洗消毒，可用漂白粉消毒，浓度为0.1％水溶液，将其澄清后，取上部清液洗刷茁盘，或用小苏打水溶液清洗。播种前先在干净的培养盘内铺2cm厚的基质，然后均匀播上种子，不要有堆积现象。每盘播种量为：萝卜籽(干籽)25～30克；白菜、荠菜、芥蓝等8～10克；落葵75～80克；豌豆250克左右。
　　3　催芽。幼芽在25—30℃的温度范围内叠盘催芽，苗盘问留3～5cm的空间，温度应控制在15～30℃，光照强度适中，湿度控制在80％左右。苗高0.5cm左右时催芽结束。
　　4　出苗后管理。苗盘放在立体栽培架上，将催芽的种子盖1.5cm基质，随即喷透水。播后3～5天利，芽将基质顶起后用水从上面把基质冲下去，以后1～2天喷水2次。
　　5　采收。采收的标准是：芽苗高7～10cm以上。萝卜芽、白菜类芽苗，子叶展平，真叶则显露，子叶翠绿，肥实，下胚轴洁白，柔嫩，豌豆芽上胚轴肥嫩 绿色，其上着生鳞片状小叶，初生叶未展开。在适宜的温度下(20-25℃)萝卜、芽、白菜类芽菜5～8天可达采收标准。豌豆芽8～10天可达采收标准。
　　
　　温室蒜黄栽培　　蔡育民
　　
　　蒜黄是我国特有的一种蔬菜，它是在避光或遮光的条件下栽培，其产品色泽黄绿，品质柔嫩，营养丰富，风味鲜美，倍受消费者喜爱。栽培蒜黄的场地有温室、蒜黄窖、窑洞、并窖等，以温室栽培居多，现介绍如下： 栽植时间：温室蒜黄栽培生产季节长，可从寒露至翌年春分连续不断地生产，根据市场需要，在上市前20天左右栽植。
　　品种选择：以选用生长势强、适应性广、耐寒能力强的品种，如苏联2号、嘉祥大蒜、苍山蒜、全州肉蒜等品种为宜。
　　苗床准备：目前生产中用的栽培床有：栽培箱、蒜苗炕、架床和一般苗床。目前多层架床将成为主要栽培形式。以上各种苗床，都要先铺5～6厘米细沙或营养土，整平待播。
　　蒜种处理：选择鳞茎肥大充实，色泽鲜亮、没有受冻害的蒜头作种蒜。播前用20～25℃温水浸泡24～36小时，使蒜种吸水膨胀，然后剔除蒜头的茎盘和底盘，再将蒜头置于20℃一下催芽，刚出芽即可播种。
　　栽蒜：将蒜头密排在栽培床内，使蒜瓣顶部平齐，上盖3～4厘米细沙，然后用喷壶浇足水，但不能积水。每平方米需干蒜头15～20千克。
　　温湿调控：温室在栽前一周开始升温，为促蒜芽萌发，栽蒜初期应提高温度，日平均温度控制25～27℃。萌芽后，随着蒜黄的生长，室温逐渐降至18～22℃。收获前5～6天降低温度，白天18-20℃，夜间13～15℃。温度过高，蒜黄生长快，植株细弱易倒伏，从而降低产量和品质。温度调节主要靠通风换气和草苫的揭盖来实现。栽蒜后，室内空气湿度保持85-90％。生长中后期，蒜叶密集生长，应排湿，防株丛腐烂。收获前为减少产品的失水萎蔫，室内湿度应保持75～80％。
　　浇水：栽蒜后每天早晚各浇一次小水，待苗高3～4厘米时浇一次大水，2天后仍早晚浇小水，浇水量虽蒜苗长高而增加。当苗高17厘米时，再浇一次大水，以后停浇使蒜苗敦实。注意浇水不宜过猛，以免把蒜瓣冲出。前茬收后，伤口未愈合前，不应过早浇水。
　　遮光软化：苗高17厘米浇大水后，即应遮光进行黄化，除盖上草苫外，还常用黑色塑料薄膜覆盖畦面，以减弱’阳光对叶片的绿化，促使蒜苗柔嫩，提高产品品质。