【摘 要】
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近年来,随着国家经济发展水平逐步加快,人民消费水平得到显著提升.面对广阔的市场需求,食品行业逐渐蓬勃发展起来.同时受审美观念影响,人们在购买食品时不仅会考虑其本身的味道、价格以及品质等因素,还会关注其包装设计的美观度与创新性.因此,色彩作为重要的设计元素,开始广泛应用于食品包装设计中,推动食品包装设计实现创新发展.由员勃、陈莹燕、宋华编著、华中科技大学出版社于2021年12月出版的《食品包装设计》一书,以食品包装设计为研究对象,阐述食品包装设计的运作流程和基本原则,并结合现实案例分析食品包装中的创意点与设
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近年来,随着国家经济发展水平逐步加快,人民消费水平得到显著提升.面对广阔的市场需求,食品行业逐渐蓬勃发展起来.同时受审美观念影响,人们在购买食品时不仅会考虑其本身的味道、价格以及品质等因素,还会关注其包装设计的美观度与创新性.因此,色彩作为重要的设计元素,开始广泛应用于食品包装设计中,推动食品包装设计实现创新发展.由员勃、陈莹燕、宋华编著、华中科技大学出版社于2021年12月出版的《食品包装设计》一书,以食品包装设计为研究对象,阐述食品包装设计的运作流程和基本原则,并结合现实案例分析食品包装中的创意点与设计思路等,对研究食品包装设计中的色彩应用具有重要参考价值.
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目的 探究做青过程中温度对大红袍茶主要滋味成分的影响.方法 以武夷山大红袍三四叶为原料,采用武夷岩茶制作工艺,做青时设置20、24、28℃3个温度,探索温度对做青过程中大红袍茶主要滋味成分含量变化的影响.结果 温度对做青过程中武夷山大红袍的水浸出物和茶多酚变化影响较大,至做青结束时,20℃下做青的大红袍茶中水浸出物和茶多酚含量最高,三者的黄酮类化合物和游离氨基酸含量无显著差异(P<0.05);做青叶感官审评结果表明,24℃下做青的大红袍茶品质表现最佳.结论 做青全程采用变温模式可能更有利于各滋味成分的转化
近些年来,在市场竞争压力下,很多食品生产商为了提升生产效率,放松了对安全问题的把关,这就导致各类食品安全问题被不断爆出.在各类食品安全事件中,新闻媒体发挥了至关重要的作用.通常来看,一般社会群众难以接触到食品生产流程,各类食品安全问题往往是在新闻媒体报道后,被社会群体广泛关注.由此可知,新闻传播与食品安全问题之间有着千丝万缕的关系.《食品安全危机信息在社交媒体中的传播研究》一书探索了食品安全信息在各大社交媒体中的传播特征,据此提出了食品安全危机信息传播对社会不同主体产生的影响.
民以食为天.在劳动人民的智慧创造下,中华民族形成了历史悠久、底蕴丰厚的饮食文化,其也成为我国优秀传统文化的重要组成部分.随着时代发展和社会变迁,我国饮食文化沉淀出更加丰富的精神内涵和思想价值,并且对于高校思政教育的创新发展具有重要的现实意义.由陈波、钟林、雷鸣和肖蕾编著、电子工业出版社出版的《中国饮食文化(第3版)》一书,图文并茂地展现了中国菜点的丰富多样、风味特征以及要素构成,并且结合饮食文化理论知识阐述了中国的民俗节日、旅游活动等,为高校思政教育与饮食文化的相互结合提供了良好的理论基础.
随着沙门氏菌耐药性持续发展、耐药菌不断出现以及食物中毒事件频发,噬菌体已成为一种新型防控耐药性沙门氏菌的生物杀菌剂.噬菌体的作用机制与抗生素完全不同,在控制耐药性沙门氏菌感染与污染方面具有良好的应用前景,尤其在治疗超级耐药沙门氏菌方面有着极大的优势,但是由于沙门氏菌血清型众多,需要开展针对不同血清型的沙门氏菌特异性噬菌体的分离和鉴定,这样的噬菌体疗法更具有针对性,从而成功应对新出现的沙门氏菌.本文综述了沙门氏菌危害、沙门氏菌噬菌体及商用沙门氏菌噬菌体制剂的研究进展、沙门氏菌噬菌体生物防治的研究进展和最新发
在漫长的人类文明进程中,音乐一方面,可记录文明进程,陶冶个人情操,影响人们的心情与品格;另一方面,对人类生理以及饮食起居各方面具有极大的影响.近年来,诸多专家学者不断深入研究音乐对人饮食方面的影响,研究表明,轻柔的音乐对人体食欲具有促进作用,使人胃口大开;嘈杂的音乐则会使人食欲降低;快节奏的音乐能使人不自觉加快进餐速度.基于此,诸多餐饮行业逐渐重视音乐对餐饮空间的影响,音乐随之成为餐饮空间主体设计创新的关键.由李振煜、赵文瑾共同编著,北京大学出版社于2019年3月出版的《餐饮空间设计(第2版)》一书,详细
民以食为天,食品是否安全是一个关系民生的大问题.前几年发生的“瘦肉精”“注胶虾”“地沟油”,等事件,给消费者带来了很大的恐慌,极大地打击了消费者对食品安全的信心,食品安全问题也一度成为社会关注的焦点之一.虽然经过这几年对于食品安全的治理,食品安全形势有所缓和,但是消费者的食品安全感并没有得到明显提高.客观的食品安全状况与消费者主观的风险认知之间存在背离现象,因此对食品安全风险进行研究就具有必要性和紧迫性,是我国亟待解决的一个重要问题.从马克思主义哲学观视角下,运用马克思主义的观点和方法认识和分析我国目前存
目的 通过对辽宁省生禽肉中空肠弯曲菌的污染状况进行调查,了解其生禽肉中空肠弯曲菌的毒力基因携带特点.方法 按照GB 4789.9—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验空肠弯曲菌检验》及采用PCR扩增技术和哥伦比亚血平板检测的方法,对2018—2020年采自辽宁省14个监测点收集的335份生禽肉进行空肠弯曲菌的检测,共检出14株空肠弯曲菌并对其进行9种毒力基因分型检测.结果 生禽肉中空肠弯曲菌检出率为4.18%(14/335),运动相关鞭毛基因flaA、黏附基因cadF、侵袭基因ciaB、趋化基因ch
赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是葡萄及其制品中最常见的真菌毒素,主要由炭黑曲霉产生,具肾毒性和致癌性.葡萄及其制品中OTA污染普遍存在,且有超标现象,需持续关注,保持警惕.OTA污染程度受产毒菌、环境条件以及加工方式等影响,其中高温、高湿、虫害等可能造成毒素累积.本文就葡萄及其制品中OTA污染状况和防控技术的最新研究展开综述,明晰了葡萄及其制品中OTA污染现状及其产生的关键因素,认清了葡萄在生产加工中OTA污染的关键控制点,综合分析了OTA毒素污染的防控技术,提出了今后防控策略研究方向,
目的 研究不同营养强化剂对脱脂乳粉中甲醛生成的影响.方法 脱脂乳粉添加5%有效含量的单一营养强化剂,经热处理后测定甲醛含量,进行单因素实验,考察不同营养强化剂对甲醛产生的影响,选择作用显著的营养强化剂进行双因素组合实验,研究不同营养强化剂之间的相互作用.结果 110℃热处理10 min的情况下,单因素实验结果表明,维生素E、维生素B1、泛酸钙、烟酰胺对甲醛的产生具有显著的抑制作用(P<0.05),维生素B2对甲醛的产生具有显著的增强作用(P0.05).通过因子组合实验表明,维生素B2对甲醛生成的增强作用要
在互联网时代背景下,大众传媒形式愈加丰富,主体愈加多元,信息传播速度与能力得到大幅提升.我国于2015年修订并实施了《中华人民共和国食品安全法》,其中第一章总则中的第十条明确提出,新闻媒体在食品安全信息宣传及行为监督中的作用,并强调了其真实、公正的基本原则.审视近几年大众传媒在食品安全报道中的应用,可以肯定大众传媒在食品安全建设方面的积极作用,但客观而言,多媒体情境下大众传媒主体与渠道的多元化,使其难以全面把控食品安全报道质量,失真、失实的报道不仅会损害相关人员合法利益,同时极易造成社会恐慌,久而久之,将