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人生中吃的第一顿Fine Dining是在曼谷，2015年年底在Gaggan的一餐，至今难忘。其实以前也没觉得曼谷有多大的魅力，去了一次便彻底爱上了这座天使之城！虽然物价低廉，商业繁华度却丝毫不减，一条素坤逸路上至少涵盖了四五个大型商圈。
曼谷的餐饮也高度发达，很多在国内少见的品牌在这里却遍地开花，尤其以日本美食最为明显。世界级的旅游城市，欧美背包客的天堂，曼谷的奢华五星级酒店数量，就算放眼世界都是数一数二的！这也在一定程度上造就了曼谷良好的餐饮环境。
虽然米其林在2017年底才进驻曼谷，在东南亚地区晚于新加坡，但是曼谷的顶级餐厅其实在早几年就已经开始大量出现！Gaggan和NAHM都是典型代表，一直在亚洲50佳餐厅榜单表现出色。近年来随着米其林的加入助阵，曼谷的餐厅排名还在呈现持续上升的趋势。
尽管曼谷物价整体来说比较低，不过论品质，丝毫不输给东京、纽约、巴黎等城市，而价格却只有欧美的一半都不到，着实令人心动！
美食的诱惑力是巨大的，早早预定好了两家大有来头的餐厅，风格迥异，一家创意德国料理，一家新派泰国菜，对比鲜明，但却都是各自所属料理领域的佼佼者！
2019曼谷米其林二星餐厅
曼谷还没有米其林三星，二星的数量也不多，挑来挑去，一直对Sühring比较感兴趣。
Sühring的诞生还挺有故事性的，它是由曾任职于Mezzlauna餐厅的双胞胎天才厨师Mathias和Thomas Sühring这对德国兄弟与常年亚洲排名第一的餐厅经营者Gaggan Anan合作开设的。
餐厅于2016年3月开张，主打精致高端的现代德国料理。用应季食材还原出主厨从小吃到大的德国家乡味道，又加入了当代欧洲菜系的流行元素，营造出精致德国式Fine Dining！
由于前一天睡得太晚，导致我来到曼谷的第二天一直到下午五点钟才睡醒。预约当晚到Sühring用晚餐，住在Udom Suk的我赶着晚高峰到来之前乘坐公交前往昭披耶河畔的曼谷富人区，餐厅藏身在一片居民区里，并不是很好找。顺着谷歌地图的导航走了大概一刻钟，总算在一片绿色植物中发现了Sühring显眼的LOGO。进入餐厅之前先得途经一段仿佛热带雨林的私人花园，很有东南亚特色，偏昏暗的灯光映衬下的玻璃阳光房显得典雅又高贵。
走进玻璃房，依然被绿色热带植被掩映，室内冷气很足，舒服，这也算是东南亚特色了吧。内装偏欧洲古典风，毕竟Sühring本身是一家德国兄弟开设的餐厅，主题不能变。我找了个合适的位置，适可而止地拍了几张照片，便坐下来开始选择套餐了，此時已经七点多，肚子有点饿。
餐厅内部空间还挺大的，大概转了一圈，简单大气，现代感十足，很符合德国人的审美。晚上七点半，用餐的人不算多，我所在的大厅有两桌是曼谷当地的年轻情侣，也有和我一样一个人用餐的亚洲食客。晚餐有两个价位的菜单，分别是3600泰铢和4400泰铢，选择在Kitchen直面主厨吃一餐，价格反而会高一些，这和日料倒有些相似。不过我选择了前者，因为知道德国兄弟主厨当晚并不在，3600泰铢加上茶水费和税费、服务费，总共接近5000泰铢，和3年前吃Gaggan时价格一模一样。当然这几年因为蝉联亚洲第一，Gaggan的售价似乎又涨了不少，更是一位难求。
CHAPTER 1
PRETZEL & OBATZDA
第一道开胃菜，便是主厨向家乡致敬的象征。德式碱水面包很有嚼劲，这里没有做成蝴蝶结的造型，咸咸脆脆的口感很是讨喜。其实一家餐厅是否优秀，开场面包便已经给出了答案。经典的德国面包搭配这款来自巴伐利亚著名的Obatzda软奶酪，面包越嚼越香，入口层次感丰富。这种有趣的Obatzda奶酪，通常是熟成度刚好的卡门贝干酪（Camembert）与黄油混合，再加入适量的洋葱、盐、胡椒、辣椒和兰芹菜籽来调味，所以整体口感也是偏咸辣（德国人口味还是蛮重的），就着面包吃简直绝了，若是再来点慕尼黑啤酒，那感觉简直完美。美好的一餐，从appetizers便激活了食客的味蕾，我对接下来的食物愈发期待了。
BISMARCK HERING
第二道开胃菜，可以音译为：俾斯麦，腌鲱鱼。没错，就是那个非常臭的鲱鱼罐头用的鲱鱼！这也是我第一次吃鲱鱼，因为这种鱼在亚洲地区其实很少被人们食用，而那种重口味的鲱鱼罐头是北欧地区瑞典的做法，德国特色的生鲱鱼是很清淡的。事先给新鲜鲱鱼脱水之后，加各种香料充分腌渍，有点类似于日本料理里对寿司鱼生的处理方法，而从外观上看，也很像高级寿司店里才能吃到的小肌（コハダ）。之所以取这个名字，是因为德国前宰相俾斯麦非常热爱鲱鱼。
Sühring的开胃菜都是那种eat with your fingers appetizers，和西班牙餐里常吃的Tapas像极了。用手吃的体验感才是最佳的，当然在菜品设计上，主厨应该也是下了功夫的。厚切鲱鱼片配上甜菜根、莳萝、芥末籽，还有酸酸甜甜的酒渍洋葱和甜豆泥做点缀，月桂树叶的装扮，让这道小食更像是艺术品！味道层次超丰富，一口下去，超满足。这是一种改良做法，因为德国人食用鲱鱼通常搭配土豆。但生腌过的鲱鱼肉质十分鲜嫩，既可爱又讨喜的清新德国风味。
SHRIMP COCKTAIL
迷你玉米脆片，像是小时候爱吃的蛋卷，不过是咸口的，里面包裹着特调奶油酱配蘑菇与蟹肉，口感柔和细腻。一口咬下去，清脆而饱满，再搭配表层的青瓜啫喱，缓解奶油带来的甜腻感。炸得脆脆的粉红色樱花虾，让这道开胃菜在最后一刻绽放出无比跳跃的口感和耀眼的光彩！
ZWIEBELKUCHEN
说实话，菜单里的德文菜名真的挺让人头疼的。这是一道改良版的传统德式咸香洋葱蛋糕，但食物本身却脱离了蛋糕该有的样子。薄透的双层酥皮上撒满葱花，下面是甜甜的酱汁搭配熟鱼肉，舍弃了惯用的高热量奶酪和咸肉碎，显得清雅又舒心，吃起来葱香十足但却不会很刺鼻。酸度十足的腌渍洋葱和果味啫喱球，让这道德式料理变得无比清新。 CURRY 36
非常有设计感的纸盒，里面藏着德国柏林街头美味：咖喱香肠！而CURRY 36本身就是柏林当地最火的一家咖喱香肠专门店。当然纸盒上面也印着Sühring自己的LOGO，总之很好玩！用来吃香肠的小叉子也是如此，主厨兄弟也太有心了吧！土豆脆片看着像中国的腐皮，实则入口甘甜薄脆，充满着土豆独特的香气，一点不油，喜欢！
吃完这根短短的香肠，对德国柏林的印象大好，今年应该要安排起来了。香肠软软的，带着微微咖喱香气，完全没有东南亚和印度咖喱那般刺激与辛辣，柔和的香料味儿最迷人了。搭配自调的浓稠番茄酱汁，吃起来轻松无负担，完全不像是在享受一顿仪式感很足的Fine Dining。简单的咖喱香肠，为这五道创意十足又不忘初心的appetizers划上了完美的句号！
CHAPTER 2
FRANKFURT -STYLE GREENSAUCE & SOMKED EEL
这应该是主厨引以为傲的一道菜，没记错的话，Sühring餐厅的官网封面就有它。听菜名就知道是纯正的法兰克福风味，两种不同风味的特色沙拉，虽为沙拉但目测做法并不简单。左边绿色的塔，颜值可以说很高了。精选法兰克福当地出产的七味草本蔬菜，制作成绵软细腻的绿色慕斯，有点像抹茶布丁的感觉，但口感更扎实，还带着一丝芥末香，很微妙的感觉。下方是马铃薯颗粒与烟熏鳗鱼颗粒的混合沙拉，非常具有德式风情，再搭配塔顶清新的法兰克福绿蔬碎，前菜很精彩。
德国人对土豆的爱是令人感动的，另一边的白色沙拉还是延续了土豆为主角的基调。打底的酸甜土豆片比较厚实，搭配乳香十足的德式咸酸奶酪，以及再次出现的烟熏鳗鱼片。烟熏鳗鱼比常见的日式蒲烧鳗鱼更能突出鱼肉的肥美滋味，而这样的组合，可以说十分惹人爱了，口感的融合度相当平衡。
BROTZEIT—FOR SHARING
Brotzeit在德语里是个复合词，Brot指的是面包，Zeit指时间，组合在一起便是舒适膳食之意，仪式感非常强！其实严格来说，这应该算是德国当地的一种特色小吃。面包是新鲜发酵的全麦面包，即便是空口吃也很香！更有爱的是，Sühring还会把发酵之前的面团用一只小陶器坛子端上来让你闻一闻，亲身感受一下自然发酵的味道和魔力。
面包片是切好的，就着烟熏牛肉、腌黄瓜、德式酸辣酱、膨化奶酪黄油一起吃，自己DIY，想怎么吃就怎么吃，很平淡的一道风味小吃，但是特别有意思。烟熏牛肉比较有德国特色，比传统的培根肉质更加细嫩，闻着有点轻微的发酵味，但嚼起来却很香。腌黄瓜也是吃德国料理必不可少的推荐，清新爽脆，令人爱不释口！
抹点秘制的黄油和辣酱在面包上，不经意间发现，Sühring所采用的刀具和Arola NanJing是一样的，同是法国产的Laguiole，好感度瞬间倍增！
COD & LENTILS
第一道中菜，主角是鳕鱼，以及贯穿整个套餐的马铃薯！德国主厨确实热爱自己家乡的土特产，超级擅长运用马铃薯元素。主盘是低温慢煮的银鳕鱼，两大块肥厚的鱼肉感觉超级满足，一举打破印象中Fine Dining菜品分量少的固有印象。土豆泥细腻得很，加上甜咸度适中的奶油汁调味，让原本味道寡淡的银鳕鱼吃起来不再单调。添加的辅料也很有意思，自制的土豆脆丁好像日本名物：薯條三兄弟，满口马铃薯的香气，自然又清新。鳕鱼本身没什么味道，用俄罗斯产的黑鱼子酱来提味，最合适不过了！这道海鲜料理相当出彩，不禁感叹：原来德国人并不是只会吃猪肘子和香肠啊！
SPATZLE—SOFT EGG NOODLES
随后上的第二道中菜，Spatzle也是德语里的专用词汇，其实说白了就是德式鸡蛋面疙瘩，听着有点土，但实际上，德国的手工面松松软软的，鸡蛋的加入使得口感特别细腻！有点颠覆想象，一般来说大家都会吐槽德国菜粗糙难吃，尤其是主食环节，万万没想到Sühring能把普通的面食做得如此精致讲究！野蘑菇、Belper Knolle奶酪粉与脆皮培根洋葱碎的加入，让原本平淡无奇的鸡蛋面条更具风味。当然，最加分的项目还是当季黑松露，那香气充满了整间屋子。一道简单的面食，却充分展现了德国人的日常饮食习惯，平易近人中彰显主厨兄弟对家乡美食的敬意。
LAMB-ROASTED / EGGPLANT / AROMATIC HERBS
因为我不吃猪肉，所以最后一道主菜要了羊小排。黑碳烤制的小羊排，呈现粉嫩的半熟状态，看着就超级美味，闻着也特别香！虽然作为主菜，它的摆盘显得略微普通了些甚至可以说有点随意，但是味道好才是王道呀！一口咬下去，羊排的汁水被牢牢锁住，搭配的坚果酱汁也很出色。满足感远不止于此，这道主菜的用心之处在于：主厨还巧妙地加了一小块细嫩的雏鸭肉来调和羊肉的味道。
其实我真的特别喜欢西餐做法的鸭肉。这道菜选用出生刚满七天的鸭宝宝，连皮带肉，搭配之前出现过的绿色草本酱汁还有茄子等蔬菜食用，清新不油腻。酸甜可口的腌渍白萝卜和果味啫喱球是最佳点缀！黑色竹炭粉末的加入，为这道主菜增色不少，让摆盘不至于太过死板，而是带着几分艺术感！总之很好吃，厌倦了一般Fine Dining总是以和牛或者澳洲和牛收尾的惯性思维，食材未必越贵越好。
CHAPTER 3
ELDERFLOWER SORBET
甜品环节，也是为Sühring加分的重头戏！接骨木花口味的雪葩，还是第一次尝试，非常惊喜，首选雪葩做得很成功，蓬松又绵密，入口轻盈。浓郁的接骨木花的酸甜味儿十分惹人爱！欧洲尤其是北欧地区的人们，挚爱这种带着微微麝香葡萄优雅甜香味的野生花木。能在一顿正餐的甜品里吃到这样的北欧风雪葩，实属惊喜！
YOGURETTE
Yogurette其实是费列罗在德国地区出的一款草莓酸奶口味的巧克力棒！Sühring的主厨们依靠自己的奇思妙想，将这款简单零食的创意进行升级，塑造出一道美轮美奂的甜品奇迹。草莓造型的巧克力慕斯，空气感十足，是典型的牛乳巧克力风味，偏甜，但我很喜欢，比生巧好吃太多！高浓度的炼乳片，像极了小时候吃的奶片味儿，搭配酸奶冰淇淋和奥利奥碎，依旧那么讨喜！这对德国主厨兄弟应该很有少女心吧，被草莓切片包围的酸奶慕斯，非常好看;上面的蛋白脆片，黄油味超浓郁！总而言之，这道甜品没有太多花里胡俏的炫技和玩法，回归甜品本质，将最好的味道呈现给食客，才是最重要的。
S?SSIGKEITENBOX & OMAS EIERLIKOR
Sühring的pitet fours应该算得上有史以来我吃过最豪华的版本了。当然餐厅也很大方，所以果断地6款小点心全都要了。其实最开始看到菜单的时候，还有点疑惑，那么长的德语单词，最终要表达的意思居然是德式小蛋糕。当然呈现在我们餐桌上的迷你甜点可比传统德式蛋糕要精致多了。经典歌剧院蛋糕、草莓棉花糖、法式水果糖、百香果白巧克力、海盐黑巧克力、榛子焦糖牛奶巧克力，每一款都毫不含糊，出品堪比法国知名甜品店，细细品味，能充分感受到匠心精神！只有真正能将pitet fours做成主甜品水准的餐厅，才对得起米其林和亚洲50佳餐厅至高无上的殊荣。茶水是自己点的，自然也在水准之上。
算上pitet fours一共13道菜，用时3小时，吃完刚好餐厅快要打烊了。离开前，在征询餐厅意见的情况下，参观了他们的kitchen's table，有模有样，下次有机会再来体验另一个套餐，真的很值得！唯一要吐槽的就是：服务员英文水平一般，口音有点重，加上本身菜单里就有很多德文发音的词汇，这无疑加重了我的理解负担。
曼谷的餐饮也高度发达，很多在国内少见的品牌在这里却遍地开花，尤其以日本美食最为明显。世界级的旅游城市，欧美背包客的天堂，曼谷的奢华五星级酒店数量，就算放眼世界都是数一数二的！这也在一定程度上造就了曼谷良好的餐饮环境。
虽然米其林在2017年底才进驻曼谷，在东南亚地区晚于新加坡，但是曼谷的顶级餐厅其实在早几年就已经开始大量出现！Gaggan和NAHM都是典型代表，一直在亚洲50佳餐厅榜单表现出色。近年来随着米其林的加入助阵，曼谷的餐厅排名还在呈现持续上升的趋势。
尽管曼谷物价整体来说比较低，不过论品质，丝毫不输给东京、纽约、巴黎等城市，而价格却只有欧美的一半都不到，着实令人心动！
美食的诱惑力是巨大的，早早预定好了两家大有来头的餐厅，风格迥异，一家创意德国料理，一家新派泰国菜，对比鲜明，但却都是各自所属料理领域的佼佼者！
2019曼谷米其林二星餐厅
曼谷还没有米其林三星，二星的数量也不多，挑来挑去，一直对Sühring比较感兴趣。
Sühring的诞生还挺有故事性的，它是由曾任职于Mezzlauna餐厅的双胞胎天才厨师Mathias和Thomas Sühring这对德国兄弟与常年亚洲排名第一的餐厅经营者Gaggan Anan合作开设的。
餐厅于2016年3月开张，主打精致高端的现代德国料理。用应季食材还原出主厨从小吃到大的德国家乡味道，又加入了当代欧洲菜系的流行元素，营造出精致德国式Fine Dining！
由于前一天睡得太晚，导致我来到曼谷的第二天一直到下午五点钟才睡醒。预约当晚到Sühring用晚餐，住在Udom Suk的我赶着晚高峰到来之前乘坐公交前往昭披耶河畔的曼谷富人区，餐厅藏身在一片居民区里，并不是很好找。顺着谷歌地图的导航走了大概一刻钟，总算在一片绿色植物中发现了Sühring显眼的LOGO。进入餐厅之前先得途经一段仿佛热带雨林的私人花园，很有东南亚特色，偏昏暗的灯光映衬下的玻璃阳光房显得典雅又高贵。
走进玻璃房，依然被绿色热带植被掩映，室内冷气很足，舒服，这也算是东南亚特色了吧。内装偏欧洲古典风，毕竟Sühring本身是一家德国兄弟开设的餐厅，主题不能变。我找了个合适的位置，适可而止地拍了几张照片，便坐下来开始选择套餐了，此時已经七点多，肚子有点饿。
餐厅内部空间还挺大的，大概转了一圈，简单大气，现代感十足，很符合德国人的审美。晚上七点半，用餐的人不算多，我所在的大厅有两桌是曼谷当地的年轻情侣，也有和我一样一个人用餐的亚洲食客。晚餐有两个价位的菜单，分别是3600泰铢和4400泰铢，选择在Kitchen直面主厨吃一餐，价格反而会高一些，这和日料倒有些相似。不过我选择了前者，因为知道德国兄弟主厨当晚并不在，3600泰铢加上茶水费和税费、服务费，总共接近5000泰铢，和3年前吃Gaggan时价格一模一样。当然这几年因为蝉联亚洲第一，Gaggan的售价似乎又涨了不少，更是一位难求。
CHAPTER 1
PRETZEL & OBATZDA
第一道开胃菜，便是主厨向家乡致敬的象征。德式碱水面包很有嚼劲，这里没有做成蝴蝶结的造型，咸咸脆脆的口感很是讨喜。其实一家餐厅是否优秀，开场面包便已经给出了答案。经典的德国面包搭配这款来自巴伐利亚著名的Obatzda软奶酪，面包越嚼越香，入口层次感丰富。这种有趣的Obatzda奶酪，通常是熟成度刚好的卡门贝干酪（Camembert）与黄油混合，再加入适量的洋葱、盐、胡椒、辣椒和兰芹菜籽来调味，所以整体口感也是偏咸辣（德国人口味还是蛮重的），就着面包吃简直绝了，若是再来点慕尼黑啤酒，那感觉简直完美。美好的一餐，从appetizers便激活了食客的味蕾，我对接下来的食物愈发期待了。
BISMARCK HERING
第二道开胃菜，可以音译为：俾斯麦，腌鲱鱼。没错，就是那个非常臭的鲱鱼罐头用的鲱鱼！这也是我第一次吃鲱鱼，因为这种鱼在亚洲地区其实很少被人们食用，而那种重口味的鲱鱼罐头是北欧地区瑞典的做法，德国特色的生鲱鱼是很清淡的。事先给新鲜鲱鱼脱水之后，加各种香料充分腌渍，有点类似于日本料理里对寿司鱼生的处理方法，而从外观上看，也很像高级寿司店里才能吃到的小肌（コハダ）。之所以取这个名字，是因为德国前宰相俾斯麦非常热爱鲱鱼。
Sühring的开胃菜都是那种eat with your fingers appetizers，和西班牙餐里常吃的Tapas像极了。用手吃的体验感才是最佳的，当然在菜品设计上，主厨应该也是下了功夫的。厚切鲱鱼片配上甜菜根、莳萝、芥末籽，还有酸酸甜甜的酒渍洋葱和甜豆泥做点缀，月桂树叶的装扮，让这道小食更像是艺术品！味道层次超丰富，一口下去，超满足。这是一种改良做法，因为德国人食用鲱鱼通常搭配土豆。但生腌过的鲱鱼肉质十分鲜嫩，既可爱又讨喜的清新德国风味。
SHRIMP COCKTAIL
迷你玉米脆片，像是小时候爱吃的蛋卷，不过是咸口的，里面包裹着特调奶油酱配蘑菇与蟹肉，口感柔和细腻。一口咬下去，清脆而饱满，再搭配表层的青瓜啫喱，缓解奶油带来的甜腻感。炸得脆脆的粉红色樱花虾，让这道开胃菜在最后一刻绽放出无比跳跃的口感和耀眼的光彩！
ZWIEBELKUCHEN
说实话，菜单里的德文菜名真的挺让人头疼的。这是一道改良版的传统德式咸香洋葱蛋糕，但食物本身却脱离了蛋糕该有的样子。薄透的双层酥皮上撒满葱花，下面是甜甜的酱汁搭配熟鱼肉，舍弃了惯用的高热量奶酪和咸肉碎，显得清雅又舒心，吃起来葱香十足但却不会很刺鼻。酸度十足的腌渍洋葱和果味啫喱球，让这道德式料理变得无比清新。 CURRY 36
非常有设计感的纸盒，里面藏着德国柏林街头美味：咖喱香肠！而CURRY 36本身就是柏林当地最火的一家咖喱香肠专门店。当然纸盒上面也印着Sühring自己的LOGO，总之很好玩！用来吃香肠的小叉子也是如此，主厨兄弟也太有心了吧！土豆脆片看着像中国的腐皮，实则入口甘甜薄脆，充满着土豆独特的香气，一点不油，喜欢！
吃完这根短短的香肠，对德国柏林的印象大好，今年应该要安排起来了。香肠软软的，带着微微咖喱香气，完全没有东南亚和印度咖喱那般刺激与辛辣，柔和的香料味儿最迷人了。搭配自调的浓稠番茄酱汁，吃起来轻松无负担，完全不像是在享受一顿仪式感很足的Fine Dining。简单的咖喱香肠，为这五道创意十足又不忘初心的appetizers划上了完美的句号！
CHAPTER 2
FRANKFURT -STYLE GREENSAUCE & SOMKED EEL
这应该是主厨引以为傲的一道菜，没记错的话，Sühring餐厅的官网封面就有它。听菜名就知道是纯正的法兰克福风味，两种不同风味的特色沙拉，虽为沙拉但目测做法并不简单。左边绿色的塔，颜值可以说很高了。精选法兰克福当地出产的七味草本蔬菜，制作成绵软细腻的绿色慕斯，有点像抹茶布丁的感觉，但口感更扎实，还带着一丝芥末香，很微妙的感觉。下方是马铃薯颗粒与烟熏鳗鱼颗粒的混合沙拉，非常具有德式风情，再搭配塔顶清新的法兰克福绿蔬碎，前菜很精彩。
德国人对土豆的爱是令人感动的，另一边的白色沙拉还是延续了土豆为主角的基调。打底的酸甜土豆片比较厚实，搭配乳香十足的德式咸酸奶酪，以及再次出现的烟熏鳗鱼片。烟熏鳗鱼比常见的日式蒲烧鳗鱼更能突出鱼肉的肥美滋味，而这样的组合，可以说十分惹人爱了，口感的融合度相当平衡。
BROTZEIT—FOR SHARING
Brotzeit在德语里是个复合词，Brot指的是面包，Zeit指时间，组合在一起便是舒适膳食之意，仪式感非常强！其实严格来说，这应该算是德国当地的一种特色小吃。面包是新鲜发酵的全麦面包，即便是空口吃也很香！更有爱的是，Sühring还会把发酵之前的面团用一只小陶器坛子端上来让你闻一闻，亲身感受一下自然发酵的味道和魔力。
面包片是切好的，就着烟熏牛肉、腌黄瓜、德式酸辣酱、膨化奶酪黄油一起吃，自己DIY，想怎么吃就怎么吃，很平淡的一道风味小吃，但是特别有意思。烟熏牛肉比较有德国特色，比传统的培根肉质更加细嫩，闻着有点轻微的发酵味，但嚼起来却很香。腌黄瓜也是吃德国料理必不可少的推荐，清新爽脆，令人爱不释口！
抹点秘制的黄油和辣酱在面包上，不经意间发现，Sühring所采用的刀具和Arola NanJing是一样的，同是法国产的Laguiole，好感度瞬间倍增！
COD & LENTILS
第一道中菜，主角是鳕鱼，以及贯穿整个套餐的马铃薯！德国主厨确实热爱自己家乡的土特产，超级擅长运用马铃薯元素。主盘是低温慢煮的银鳕鱼，两大块肥厚的鱼肉感觉超级满足，一举打破印象中Fine Dining菜品分量少的固有印象。土豆泥细腻得很，加上甜咸度适中的奶油汁调味，让原本味道寡淡的银鳕鱼吃起来不再单调。添加的辅料也很有意思，自制的土豆脆丁好像日本名物：薯條三兄弟，满口马铃薯的香气，自然又清新。鳕鱼本身没什么味道，用俄罗斯产的黑鱼子酱来提味，最合适不过了！这道海鲜料理相当出彩，不禁感叹：原来德国人并不是只会吃猪肘子和香肠啊！
SPATZLE—SOFT EGG NOODLES
随后上的第二道中菜，Spatzle也是德语里的专用词汇，其实说白了就是德式鸡蛋面疙瘩，听着有点土，但实际上，德国的手工面松松软软的，鸡蛋的加入使得口感特别细腻！有点颠覆想象，一般来说大家都会吐槽德国菜粗糙难吃，尤其是主食环节，万万没想到Sühring能把普通的面食做得如此精致讲究！野蘑菇、Belper Knolle奶酪粉与脆皮培根洋葱碎的加入，让原本平淡无奇的鸡蛋面条更具风味。当然，最加分的项目还是当季黑松露，那香气充满了整间屋子。一道简单的面食，却充分展现了德国人的日常饮食习惯，平易近人中彰显主厨兄弟对家乡美食的敬意。
LAMB-ROASTED / EGGPLANT / AROMATIC HERBS
因为我不吃猪肉，所以最后一道主菜要了羊小排。黑碳烤制的小羊排，呈现粉嫩的半熟状态，看着就超级美味，闻着也特别香！虽然作为主菜，它的摆盘显得略微普通了些甚至可以说有点随意，但是味道好才是王道呀！一口咬下去，羊排的汁水被牢牢锁住，搭配的坚果酱汁也很出色。满足感远不止于此，这道主菜的用心之处在于：主厨还巧妙地加了一小块细嫩的雏鸭肉来调和羊肉的味道。
其实我真的特别喜欢西餐做法的鸭肉。这道菜选用出生刚满七天的鸭宝宝，连皮带肉，搭配之前出现过的绿色草本酱汁还有茄子等蔬菜食用，清新不油腻。酸甜可口的腌渍白萝卜和果味啫喱球是最佳点缀！黑色竹炭粉末的加入，为这道主菜增色不少，让摆盘不至于太过死板，而是带着几分艺术感！总之很好吃，厌倦了一般Fine Dining总是以和牛或者澳洲和牛收尾的惯性思维，食材未必越贵越好。
CHAPTER 3
ELDERFLOWER SORBET
甜品环节，也是为Sühring加分的重头戏！接骨木花口味的雪葩，还是第一次尝试，非常惊喜，首选雪葩做得很成功，蓬松又绵密，入口轻盈。浓郁的接骨木花的酸甜味儿十分惹人爱！欧洲尤其是北欧地区的人们，挚爱这种带着微微麝香葡萄优雅甜香味的野生花木。能在一顿正餐的甜品里吃到这样的北欧风雪葩，实属惊喜！
YOGURETTE
Yogurette其实是费列罗在德国地区出的一款草莓酸奶口味的巧克力棒！Sühring的主厨们依靠自己的奇思妙想，将这款简单零食的创意进行升级，塑造出一道美轮美奂的甜品奇迹。草莓造型的巧克力慕斯，空气感十足，是典型的牛乳巧克力风味，偏甜，但我很喜欢，比生巧好吃太多！高浓度的炼乳片，像极了小时候吃的奶片味儿，搭配酸奶冰淇淋和奥利奥碎，依旧那么讨喜！这对德国主厨兄弟应该很有少女心吧，被草莓切片包围的酸奶慕斯，非常好看;上面的蛋白脆片，黄油味超浓郁！总而言之，这道甜品没有太多花里胡俏的炫技和玩法，回归甜品本质，将最好的味道呈现给食客，才是最重要的。
S?SSIGKEITENBOX & OMAS EIERLIKOR
Sühring的pitet fours应该算得上有史以来我吃过最豪华的版本了。当然餐厅也很大方，所以果断地6款小点心全都要了。其实最开始看到菜单的时候，还有点疑惑，那么长的德语单词，最终要表达的意思居然是德式小蛋糕。当然呈现在我们餐桌上的迷你甜点可比传统德式蛋糕要精致多了。经典歌剧院蛋糕、草莓棉花糖、法式水果糖、百香果白巧克力、海盐黑巧克力、榛子焦糖牛奶巧克力，每一款都毫不含糊，出品堪比法国知名甜品店，细细品味，能充分感受到匠心精神！只有真正能将pitet fours做成主甜品水准的餐厅，才对得起米其林和亚洲50佳餐厅至高无上的殊荣。茶水是自己点的，自然也在水准之上。
算上pitet fours一共13道菜，用时3小时，吃完刚好餐厅快要打烊了。离开前，在征询餐厅意见的情况下，参观了他们的kitchen's table，有模有样，下次有机会再来体验另一个套餐，真的很值得！唯一要吐槽的就是：服务员英文水平一般，口音有点重，加上本身菜单里就有很多德文发音的词汇，这无疑加重了我的理解负担。