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研究了盐酸浓度（A）、盐酸用量（B）、提取温度（C）、提取时间（D）对鳗鱼骨钙的溶出率的影响。在此基础上进行了正交试验,确定了鳗鱼骨钙提取的最优组合是A2B3C2D3,即盐酸浓度为3 mol/L、盐酸用量4 mL、提取温度50℃、提取时间150 min。在最优组合条件下,鳗鱼骨钙的溶出率为81.31%。影响鳗鱼骨钙的溶出率的因素主次顺序为：盐酸浓度〉盐酸用量〉提取温度〉提取时间。