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随着人民生活水平的提高和自我保健意识的增强,食品安全问题已成为全社会关注的热点问题,更是党中央、国务院高度重视的民生问题。现在存在的畜产品安全问题较多,其中就包含兽药残留问题。兽药残留风险属于化学性风险,无法通过人眼来识别,更无法通过人为的办法将其消除。基于此,针对兽药残留的产生原因、危害和控制措施进行阐述。