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用β-环糊精对维生素E（VE）进行包络，制备了VE-β-环糊精包络物，并用红外光谱、紫外光谱和差热分析对包络产物进行了表征。考察了氧化剂用量和反应温度对包络物抗氧化稳定性的影响。实验结果表明：随氧化剂用量增加，VE的吸光度不断增大，用1ml 0．1mol／LKClO3溶液反应7h，VE及其包络物的吸光度分别增大9．99％和4．72％。在相同浓度的KClO3溶液作用下，随着温度的不断升高，VE及其包络物的浓度不断减小，但包络物的浓度减小速度比较缓慢。在100℃下反应7h，VE的浓度减小了13．23％，包络物