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开展南瓜果胶酸法提取技术的研究,针对影响南瓜果胶得率的因素进行单因素试验,并在此基础上开展正交试验的研究,结果表明,南瓜果胶提取最佳工艺条件为pH1.5,时间1.5h,物料粒度0.2mm,料液比1∶35（g/mL）。经分析,南瓜果胶的酯化度为55.73%,属于高酯果胶。
南瓜果胶酸解提取技术
【摘 要】
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开展南瓜果胶酸法提取技术的研究,针对影响南瓜果胶得率的因素进行单因素试验,并在此基础上开展正交试验的研究,结果表明,南瓜果胶提取最佳工艺条件为pH1.5,时间1.5h,物料粒
【机 构】
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晋中学院生物科学与技术学院,山西省农业科学院蔬菜研究所,中国农业科学院蔬菜花卉研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年10期
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