【摘 要】
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以番石榴及番石榴叶提取物为主要原料研制一种新型泡腾片固体饮料。经单因素和正交试验结果分析结果得到的泡腾片最优配方为番石榴及番石榴叶浸膏26%,蛋白糖9%,柠檬酸28.5%,
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州510225
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以番石榴及番石榴叶提取物为主要原料研制一种新型泡腾片固体饮料。经单因素和正交试验结果分析结果得到的泡腾片最优配方为番石榴及番石榴叶浸膏26%,蛋白糖9%,柠檬酸28.5%,碳酸氢钠31.5%,聚乙二醇60002.5%,聚乙烯吡咯烷酮2.5%。制成的番石榴及番石榴叶提取物泡腾片溶于水呈黄褐色,有番石榴及番石榴叶的香气,口味甘甜,无涩味,饮料感官优良、口味独特。该产品的开发为番石榴的深加工开辟了一个新途径。
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