常听人说，身上有伤口时，不要吃巧克力、酱油等深色食物，不然会留疤，或使疤痕呈难看的深色。那么，深色食物真的对伤口愈合不利，会让疤痕发黑吗？
　　我们首先来看看伤口愈合的过程。
　　伤口的愈合，其实是两个并行的过程。一个过程是细胞的增生。伤后24～48小时，在炎症反应的基础上，开始有细胞增生，伤缘上皮增厚，一部分基底细胞与真皮脱离，向缺损区移行并发生分裂。同时，来自动脉外膜和其他组织的成纤维细胞和来自血管损伤处的内皮细胞也开始大量增生。细胞增生形成新的组织，逐步填补创伤造成的缺损。
　　另一个过程是纤维组织的增生。新的组织在伤处起填充、支架和连接的作用，纤维组织内胶原纤维是决定张力强度和抗拉强度的主要因素，而胶原纤维主要由成纤维细胞、成肌纤维细胞等合成。
　　目前，公认的影响伤口愈合的因素有：感染、异物存留、血肿、组织低灌流、药物、全身性疾病等。所有这些影响因素，都是一种病理状态，直接或者间接地影响细胞的增生或（和）纤维组织的增生。
　　那么，深色食物与伤口的愈合到底有没有关联呢？实际上，只要是正常的食物就不会影响伤口愈合。因为在以上两个过程中，细胞的增生和胶原纤维的合成，不仅是创伤修复过程，同时也是人体中24小时持续不间断进行的人体正常的组织更新过程。 假如某种物质会对这两个过程产生能被观察到的影响，这个物质都不应该是食物。因为无论它是深色还是浅色的，它都必然是毒物而不是食物。影响前一个过程的物质，其毒性表现和各种抗癌药物类似；影响后一个过程的物质，必然产生山黛豆等物质中毒的表现或者坏血病的表现。
　　那么，深色食物是否会令伤口愈合处发黑呢？我们再来看看创面皮肤发黑的机制。引起皮肤颜色发黑的物质，叫做黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素细胞分泌的。当紫外线照射到皮肤上作用于皮肤的基底层时，肌肤就会处于“自我防护”状态，激活酪氨酸酶的活性，以酪氨酸为材料生成黑色素。
　　浅表创面愈合后的黑色素沉着，主要是皮肤的黑色素细胞受刺激所导致，多见于暴露部位。这种黑色素的沉积某种程度上是一种机体的自我防护机制，因为新生的皮肤比较娇嫩，而大量的黑色素有助于对抗紫外线的损伤。其预防措施主要是避免日晒。如果皮肤损伤严重，黑色素细胞缺失，则不仅不会有黑色素沉着，反而可能因为色素脱失而形成白斑。
　　黑色素合成的两种关键物质——作为合成材料的酪氨酸和作为合成工具的酪氨酸酶，深色食物到底与其有怎样的关联呢？很多深色的食物中，确实富含酪氨酸，但是很遗憾，在很多非深色的食物里面酪氨酸的含量同样丰富，而且，酪氨酸是一种可以自体合成的氨基酸。因此，通过食物的控制抑制黑色素的合成是不可能的。就像去热带海边晒几天太阳，哪怕不吃任何深色食物，而只吃白色的食物，皮肤也是会变黑的。而酪氨酸酶就更不用考虑了，酶类是一种蛋白质，它在胃肠道里面会被分解，根本无法通过口服的途径进入人体皮肤。
　　所以答案是：深色食物对伤口愈合不利，会让疤痕发黑，是人们的认识误区哦！
　　☆编辑/ 申冬梅