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无公害牛肉生产HACCP的设计

来源 :江西畜牧兽医杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：buffisher

【摘 要】

：

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Poine)是一种针对食品安全的质量管理体系，它通过“危害分析”和“关键控制点”等系统工作来达到对产品质量的保证作用，自20世纪60年

【作 者】

：

尹郁荪 

【机 构】

：

吉安市现代牧业科技示范园江西吉安343000

【出 处】

：

江西畜牧兽医杂志

【发表日期】

：

2004年2期

【关键词】

：

无公害牛肉 生产 HACCP 质量管理体系 食品安全 工作机构 工艺流程 

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HACCP(Hazard Analysis Critical Control Poine)是一种针对食品安全的质量管理体系，它通过“危害分析”和“关键控制点”等系统工作来达到对产品质量的保证作用，自20世纪60年代问世以来，已成为国际公认的保障食品安全的有效方法。该方法以预防为主，防患于未然，从生产源头开始加强对生产工

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