【摘 要】
：
优化芝麻香油粉末油脂的制备工艺。以大豆分离蛋白和辛烯基琥珀酸淀粉钠为复合壁材,芝麻香油为芯材,蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油酯复配作为乳化剂,采用真空冷冻干燥的方法制
【机 构】
：
河南农业大学食品科学技术学院; 河南省农业科学院农副产品加工研究所;
【基金项目】
：
河南省重点科技攻关项目(162102110058)
论文部分内容阅读
优化芝麻香油粉末油脂的制备工艺。以大豆分离蛋白和辛烯基琥珀酸淀粉钠为复合壁材,芝麻香油为芯材,蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油酯复配作为乳化剂,采用真空冷冻干燥的方法制备芝麻香油粉末油脂。最佳的包埋工艺:大豆分离蛋白与辛烯基琥珀酸淀粉钠质量比为5︰1,壁材与芯材质量比为5︰1,乳化剂含量占2%,固形物含量为35%,此时包埋率为88.2%,表面含油率为7.3%。新型的芝麻香油粉末油脂,克服了芝麻香油易腐败氧化、营养损失等缺点,提高了芝麻油的利用价值。
其他文献
刺蒺藜为传统常用中药,临床上常以单味或配伍组方内服外用治疗包皮龟头炎、外阴瘙痒、前列腺炎、前列腺增生、泌尿系结石、阳痿、男性不育等,本文总结了刺蒺藜治疗男科疾病的
移动互联网正在逐步改变人们的生活和工作方式，手机安全也越来越多地成为人们关注的话题，但手机安全案例却往往很难进入到司法程序中。文章在简述手机安全形势的基础上，详细分析
【正】 元谋县位于楚雄彝族自治州北部,金沙江南岸。总面积2077.6平方公里,坝区占15.18%,山区和半山区占84.82%。地势由南往北呈梯状向金沙江河谷逐级倾斜。东南部最高海拔19
随着游戏行业的迅速发展,人们对游戏应用中自动寻路算法的有效性和性能都提出了更高的要求。自动寻路是指在有阻挡的游戏地图中搜寻两点之间最佳的可通行路径。如何高效地完
介绍了濮阳站站外埋地管道阴极保护系统的保护方式,分析了造成站外埋地管道阴极保护系统失效的原因。通过调整参比电极埋设位置,排除了干扰,使站外埋地管道阴极保护系统恢复
罗大佑,一个传奇式的人物。一首首脍炙人口的老歌,都出自他之手。他的歌满温情,有人说他是情歌圣手;他的歌尖锐犀利,有人说他是解剖社会的手术刀。他曾经长期缺乏自信,甚至想
目的:探讨星形细胞瘤动脉自旋标记(3D-ASL)与动态磁敏感对比增强(DSC)对脑血流量(CBF)评估的相关性。方法:70例经病理证实的星形细胞瘤患者[毛细胞型星形细胞瘤(Ⅰ级)4例,弥
课前预习是一种学生自主进行先学的学习方式,学生通过长期在文本预习中独自发现问题、分析问题、解决问题的尝试,可以有效增强学生的自主、合作、探究意识以及有效提升学生的
机遇大于挑战输配电设备及高压开关的市场主要由四方面构成，即电网年新增装机容量需配套设备、国民经济各部门用设备、技术改造需要及出口设备。根据国家“十一五”发展规划，在
<正>2014年12月20日,"信息社会50人论坛"2014年会暨"中国经济新思维"研讨会在京召开。来自中央网信办、工业和信息化部、地方政府的领导,社科院、国家信息中心、阿里巴巴等理