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期刊论文
谷朊粉应用及深加工技术研究进展
谷朊粉应用及深加工技术研究进展
来源 :粮油食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bat_wing
【摘 要】
:
在介绍谷朊粉应用现状的基础上,对酶解谷朊粉以及发酵谷朊粉的研究进展进行了综述,并探讨了谷朊粉研究开发中存在的问题,以期为谷朊粉的深度加工提供一定的参考。
【作 者】
:
钟晨滑
贠婷婷
张琳
綦文涛
王永伟
李爱科
【机 构】
:
国家粮食局科学研究院,江南大学,东北农业大学
【出 处】
:
粮油食品科技
【发表日期】
:
2015年01期
【关键词】
:
谷朊粉
酶解
发酵
【基金项目】
:
“十二五”农村领域国家科技计划课题(2013BAD10B00)
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在介绍谷朊粉应用现状的基础上,对酶解谷朊粉以及发酵谷朊粉的研究进展进行了综述,并探讨了谷朊粉研究开发中存在的问题,以期为谷朊粉的深度加工提供一定的参考。
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