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在介绍谷朊粉应用现状的基础上,对酶解谷朊粉以及发酵谷朊粉的研究进展进行了综述,并探讨了谷朊粉研究开发中存在的问题,以期为谷朊粉的深度加工提供一定的参考。
谷朊粉应用及深加工技术研究进展
【摘 要】
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在介绍谷朊粉应用现状的基础上,对酶解谷朊粉以及发酵谷朊粉的研究进展进行了综述,并探讨了谷朊粉研究开发中存在的问题,以期为谷朊粉的深度加工提供一定的参考。
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,江南大学,东北农业大学
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2015年01期
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技计划课题(2013BAD10B00)
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