【摘 要】
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黄酒中含有微量氨基甲酸乙酯（Ethyl Carbamate,EC）,对人体健康有潜在不利影响,对其含量的准确测定是监管与控制的基础。采用顶空-固相微萃取-气质联用技术（HS-SPME-GC-MS）,建立了
【机 构】
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江南大学酿酒科学与酶技术中心酿酒微生物与应用酶学实验室食品科学与技术国家重点实验室教育部工业生物技术重点实验室江南大学生物工程学院
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黄酒中含有微量氨基甲酸乙酯（Ethyl Carbamate,EC）,对人体健康有潜在不利影响,对其含量的准确测定是监管与控制的基础。采用顶空-固相微萃取-气质联用技术（HS-SPME-GC-MS）,建立了完全自动化、快速简便测定黄酒中EC的方法。结果表明,以氨基甲酸丙酯为内标,优化的参数为：添加NaCl至0.39g/mL酒样,采用聚丙烯酸酯（PA）萃取头70℃下萃取45min。此方法线性相关系数R为0.9983,回收率为90.21%～99.07%,相对标准偏差小于2.5%,检测限低至1.19μg/L。此E
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