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对板栗仁速冻过程细胞结构的影响与多酚氧化酶、过氧化物酶活性变化进行实验研究,发现不同的冻结速率和冻藏条件对板栗仁细胞结构的影响与酶活性变化关系重大.并对速冻板栗仁的质量影响进行了分析,认为冻结冻藏过程对速冻板栗仁的保存质量有非常密切的关系.
速冻对板栗仁细胞结构的影响与酶活性变化的研究
【摘 要】
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对板栗仁速冻过程细胞结构的影响与多酚氧化酶、过氧化物酶活性变化进行实验研究,发现不同的冻结速率和冻藏条件对板栗仁细胞结构的影响与酶活性变化关系重大.并对速冻板栗仁
【机 构】
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中南林学院,湖南省森林植物园
【出 处】
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林业科技开发
【发表日期】
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2002年2期
【基金项目】
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湖南省农业重大科技攻关项目 (99NKY1 0 0 5 - 0 3)
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