论文部分内容阅读
为开发毛尖茶资源,采用SPME/GC-MS方法分析茶样中香气成分。结果表明：茶样I中鉴定出92种香气物质,烷烃类27种、酯类17种、醛类12种、烯烃类11种、酮类10种、醇类7种、杂环类5种、苯类3种;茶样II中鉴定出89种香气物质,烷烃类27种、酯类13种、烯烃类12种、醛类11种、酮类10种、醇类8种、杂环类6种、苯类2种。茶样I和茶样II中共有香气成分78种,特有香气成分分别有14种和11种。茶样I和茶样Ⅱ的萜烯指数分别为0.950 8和0.785 3。