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1，3-1，4-β-葡聚糖酶（E.C．3．2．1．73）是一类降解β-葡聚糖中与β-1，3糖苷键相邻的β-1，4糖苷键的酶，因其主要分解大麦中的1，3-1，4-β-葡聚糖和细菌地衣多糖（又称地衣多糖酶），广泛应用于发酵和饲料工业。但其高温条件下酶活较低，构建高温下活性高的1，3—1，4-β-葡聚糖酶成为近年来研究的热点。文中介绍了1，3—1，4-β-葡聚糖酶的生化特性，综述了1，3-1，4-β-葡聚糖酶基因的克隆表达、耐热性及其应用方面的研究进展，并对其研究前景进行了展望。