论文部分内容阅读
<正>在品评啤酒质量时,泡沫的得分仅次于口味(占第二位,20分)。啤酒的泡沫对质量在一定程度上具有决定性影响。好质量的啤酒倒入杯中,应有足够的泡沫高度及持久性,并洁
啤酒泡沫浅析
【摘 要】
：
<正>在品评啤酒质量时,泡沫的得分仅次于口味(占第二位,20分)。啤酒的泡沫对质量在一定程度上具有决定性影响。好质量的啤酒倒入杯中,应有足够的泡沫高度及持久性,并洁
【机 构】
：
宝鸡啤酒厂,宝鸡啤酒厂
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
1990年1期
其他文献
<正>我国耕地面积还不到世界总耕地面积的十四分之一,却要养活将近世界五分之一的人口。尤其从1984年以来,我国粮食生产量连年徘徊,1988年产量与1984年相比,减产了133
<正>香菇属伞菌目口蘑科香菇属。是我国一种著名食用菌,产量仅次于日本,居世界第二。福建、湖北、江西、湖南、广东、广西、云南、四川等省均有广泛栽培。
<正>我厂于1971年开始采用间歇式法生产酒精,年生产能力2000吨。过去一直使用麸曲做糖化剂,制曲劳动强度大,成本高,且糖化力不稳定,影响出酒率。通过应用近年来
绍兴加饭酒是绍兴名酒的代表品种,也是我国“十八大”名酒之一,多次荣获国际、国内金奖,被誉为“东方名酒之冠”,名扬中外。如何利用加饭酒的上述优势及特点,去开发它的系列
采用酒糟水,以糟代水,合理配料;低压蒸煮代替高压蒸煮;仿固态发酵法,二次加酶,边糖化边发酵;添加氮源,降低杂醇油;低温入罐,缓慢发酵,适当延长发酵期等方法,提高了液态法白酒
运用比较法介绍了国外食品工业处理废水的四种方法。认为利用废水生产单细胞蛋白(饲料酵母)的方法最好。并较详细地介绍了从1991年5月以来,利用底锅水生产饲料酵母(SCP)的实
在酿制浓香型大曲酒时添加AADY和糖化酶,起到驯化、培养、增香、提高酶活力的作用。提高出酒率4％,上升一个质量等级。还可在冬季无任何保温条件下制曲。□(谢敏)
本文根据生产DDGS干糟的要求,认为我国酒精糟分离装备已无法适应。介绍了该厂从法国SPEICHIM公司引进的卧式螺旋卸料离心分离设备的生产工艺,并对国内外六家公司、企业的产品
本试验选用玉米(未脱胚)为辅料(用量达50％左右),外加酶制剂,一次煮出糖化法先高温(18℃左右)后低温发酵新工艺,生产出的玉米啤酒,色呈淡黄色,泡沫洁白细腻,杀口力强,酒花香味